近几十年来，中子星一直是天体物理、粒子物理，以及核物理领域学者们研究的热门课题。目前，观测到的脉冲星已经达到两千多颗，这为中子星的理论研究提供了丰富的观测数据。当前对中子星的研究工作可分为四个方面，分别是中子星冷却性质的研究、中子星内部结构的研究、中子星磁场方面的研究以及动力学方面的研究。对于中子星的研究，很多物理学家已经做了大量工作，并且也有了很大进展。但是，目前对于中子星的物质组成、冷却性质等仍无定论，中子星的众多谜团尚未解开。本文采用的理论是相对论平均场理论和相关的弱作用理论，通过GM1、GPS250以及NL-SH参数组来研究中子星的物质组成、结构以及中微子发射率、发光度等性质。本文共分为五个部分。第一部分介绍中子星的研究历史，国内外目前的研究现状以及星体的结构性质和研究意义。第二部分给出相对论平均场理论以及常用的参数组。第三部分分别采用GM1、GPS250和NL-SH三组参数，计算中子星物质的介子势、状态方程（EOS）以及中子星的质量-半径关系等。第四部分给出中子星的冷却理论，在不同的参数下计算中微子发射率、星体发光度及冷却曲线等，并且把不同质量、不同参数下算得的中子星的冷却性质进行对比研究。第五部分给出结论。笼统地说，GPS250参数下算得的中子星冷却速度较快，并且星体质量对冷却速度的影响相对明显。