中职院校的学生大多都会被安排到企业进行实习,通过实习促进学生更好的掌握技能、熟悉企业、了解社会,从而在毕业时能够更好的适应社会发展,同时提高就业的竞争力。但中职生在实习过程中出现了很多问题,尤其是实习流失情况不容乐观,例如实习流失带来的教育资源浪费、家庭负担及安全隐患等一系列问题,而实习流失作为中职院校实习管理中不可忽视的问题,必须加强对实习流失这一方面的管理,为中等职业学校的人才培养铺平道路。本文以S学校的烹饪专业为例,通过问卷和访谈调查分析了中职生实习流失的现状和原因,并提出了具体的解决对策,以期能够给为中职院校的实习管理提供借鉴。本文由五部分组成。第一部分是前言,主要讲了本文的研究意义及背景,综述国内外相关的研究文献,并且对烹饪类专业、实习流失、实习管理等概念进行了界定;第二部分阐述了S职业学校及其烹饪专业的基本情况,说明了调查对象、调查内容和问卷的设计过程,同时以调查所得数据统计分析了中职生实习流失的现状;第三部分以第二部分的论述为基础探究了S职业学校烹饪专业中职生实习流失的原因,分别对导致中职生实习流失的学生个人、学校、企业和社会因素四个方面来论述;第四部分提出了提升中职院校生实习管理的对策,包括相关政府部门和中职院校的改进措施。第五部分为结论,总结本文解决的问题。通过对S学校烹饪专业学生实习流失情况的调查,本文主要得出以下结论:中职生实习流失问题严重,近一半的企业反映在本单位实习的学生有中途离职现象,而中职生提出离职申请的原因中有39%的人是想换个工作环境,说明中职生对于企业的工作环境不够满意是导致流失的主要原因。据统计与实习环境相关的更换原因排前三位的分别是薪酬待遇低、实习单位不重视,打杂学不到东西和工作环境强度不适应。虽然学校也知道中职生实习流失绝对不是偶然现象,但由于各方面的原因,学校并未对这种实习流失想象进行具体的统计分析,只是根据通用的规定方法进行管理。中职生实习流失的原因有四个方面,学生自身的原因即自我期望值高、抗挫折能力差、交际能力不足、自我意愿过强、自我定位不明确;学校方面的原因包括招生就业宣传片面性、实习的岗前动员教育表象化、教育衔接不合理、实习的考核与评价单一性、实习过程的控制与监管缺失;企业方面的原因有分工不合理、待遇不到位、专业岗位不轮换、和实习生沟通不够;社会方面,造成的原因有政策扶持力度不够和舆论导向偏离。针对以上原因,本文提出了加强实习流失管理的建议,包括完善学校实习运行管理、增强企业参与实习生管理的社会责任、国家相关政策的制定与切实执行。