随着现代工商业的迅速发展,也来越多的企业开始将商誉视为其最重要的无形资产之一。在几个相关的学科领域中,已经有很多对商誉要素构成的研究；资产评学界对于企业商誉进行价值评估的主流方法也已经较为成熟。但是没有文献涉及到将两者结合,估算商誉内涵各要素对于商誉价值的贡献量。将两者结合会遇到一些问题。因为通过一个企业的整体商誉价值估算各要素对于商誉价值的贡献量,首先需要知道每种要素的贡献率,然而对于不同类型的具体企业来说,各要素对于其商誉价值的影响力大小是不相同的；甚至对于主营业务区别很大的企业而言,对其商誉价值产生影响的主要要素的种类都是不同的。解决这些问题的一种思路是缩小研究范围,突出具体研究对象的特征。本文以食品行业为研究对象,结合已有的对商誉要素构成的一般性总结、以及食品行业中企业商誉构成的特征,构建了一个由五大类要素、二十项具体影响因素组成的食品企业商誉构成要素体系。五大类要素中既包含对于一般性企业商誉价值有明显影响的要素,也有像食品安全形象这种对食品企业商誉价值产生重要影响的特有要素。通过进一步分析论证和借鉴相关文献,本文针对食品企业总结了二十个具体因素,这些因素通过分别影响上述五大类要素而对食品企业的商誉价值产生作用。本文还通过定性与定量相结合的方法估算出了该要素体系中各层级的因素对于商誉价值的贡献率,以便在实际案例中能够估算出各构成要素对于食品企业商誉价值的贡献量。本文结合行业的特征研究企业的商誉构成,以及提出直观地了解各构成要素对于具体行业中企业商誉价值的贡献量的思路与方法,这些研究内容可以使具体案例中的评估相关各方对于商誉的认识更加详细深入。