小麦品质除了受品种的遗传因素影响外，还受气候环境条件和栽培措施的影响。肥料运筹是调控小麦品质和产量的重要栽培措施。本研究以对春小麦品质和产量影响较大的氮磷肥为研究重点，选用在黑龙江省大面积种植的优质春小麦品种—龙麦26为试验材料，在钾肥施用量一致的基础上，研究氮磷肥不同用量的配合对小麦品质(蛋白质、淀粉、湿面筋、吸水率、蛋白组分、粉质特性和拉伸特性等)指标的影响进行分析：采用正交旋转组合设计，对选定的几个处理，建立氮磷肥配合施用与春小麦品质以及产量指标之间的回归方程，并依据可以利用的回归方程进行最大值估计，探求氮、磷对小麦品质和产量的影响，从而确定品质和产量指标达到最佳时的氮磷肥施用量，为春小麦生产实践中提供“描述产量和品质”的具体理论依据，并分析氮磷肥配合施用对几个典型处理小麦籽粒中四种蛋白组分的影响效应。主要研究结果如下： 1.氮磷肥配合施用对蛋白质和湿面筋含量具有促进作用，氮肥对蛋白质的积累和湿面筋的形成具有重要作用。氮磷肥适宜的施用量及相应的蛋白质(DM)和湿面筋(DM)含量分别为：N、112.5kg/hm2，P2O5、45kg/hm2，蛋白质含量(DM)：11.85％；湿面筋含量(DM)：28.1％2.氮肥对于小麦粉质特性和拉伸特性的影响具有重要作用，磷肥可以改善小麦的拉伸特性。高氮和高磷搭配对改善春小麦品质具有重要作用。 3.研究蛋白质组成成分进一步验证：谷蛋白含量与面团稳定时间呈现显著正相关；醇溶蛋白含量与面团稳定时间、拉伸面积和拉伸阻力呈现一定程度的正相关。低氮和低磷的处理组合有利于清蛋白的积累。氮磷肥配合施用对球蛋白含量没有显著影响，过多地施入氮肥或磷肥对于球蛋白的积累是不利的。在磷肥施用量达到一定量(P2O5＞45kg/hm2)时，高氮和高磷搭配(S1)对谷蛋白和醇溶蛋白的积累是有利的。 4.氮磷肥配合施用对产量的影响差异显著，氮肥对春小麦产量的提高具有显著作用，磷肥能促进小麦产量的提高。对黑龙江省东南部地区的小麦生产来说，适当增加氮磷肥施用量可以提高小麦产量，最适的氮磷肥施用量及最高产量为：N、109.75kg/hm2；P2O5、120kg/hm2；产量、3875.99kg/hm2(钾肥施用量为K2O34.5kg/hm2)。