人参(Panax ginseng C.A. Mey)系五加科人参属，是我国传统的名贵中药，具有滋补养气，活血化瘀，延年益寿等功效。含有皂甙、多糖、挥发油、生物碱、氨基酸、多肽等多种化学成分。人参多糖是人参主要的生物活性成分之一。人参多糖具有增强免疫、抗肿瘤等生理功能。出于人参多糖良好的多种生物活性及良好的临床效果，多年来在国内外已成为中药提取及中草药现代化研究的焦点之一，但是由于分离纯化和结构分析比较困难，导致了在应用上的障碍，为了充分发挥这一宝贵中药的作用，本论文对人参多糖进行了系统的分离纯化研究。 本文以采自集安市和露水河两个地方、不同年生、不同采收期的人参为材料，经脱脂后对人参根中的人参粗多糖、总糖、糖醛酸、淀粉、蛋白质含量进行了测定，对其变化规律进行了较为系统的阐述，得出了人参根中粗多糖、总糖含量、糖醛酸含量、淀粉含量、蛋白质含量的变化规律，能够比较出不同产地、不同时期人参中多糖成分有效的变化规律。 在保证提取最充分的前提下，通过对比分析，确定了人参根多糖最优的提取、分离和纯化方法。人参根粗多糖经淀粉酶除淀粉，Sevage法脱蛋白，80％无水乙醇醇沉后得到人参根多糖，用苯酚-浓硫酸法检测其总糖含量，间羟联苯法检测GRP的糖醛酸含量，考马斯亮蓝法测定蛋白含量，碘显色法测定其淀粉含量，从而确定了在不同时期人参多糖总糖含量、糖醛酸含量、淀粉和蛋白质含量的变化规律。 从实验结果可以看出，人参根多糖中总糖含量、糖醛酸含量、淀粉含量随着参龄增长而有所增加，但增加的幅度不大。在集安地区，人参总糖含量、粗多糖含量的最高值均出现在出苗展叶期，淀粉含量最高值出现在枯萎期，萌动期最低，其变化规律为萌动期最低，出苗展叶期、开花期、绿果期、红果期、采收期逐渐上升；而糖醛酸最高含量则出现在开花期，以后逐渐下降，枯萎期时略有上升；在露水河地区，以上几种物质含量的最高值均出现在出苗展叶期； 在同一地区、不同年生的人参根中物质含量的比较：在集安地区，在同一采收期总糖含量相差最高达13.29％(出苗展叶期)，淀粉含量相差达9.34％(枯萎期)，蛋白质含量相差达2.15％(绿果期)，糖醛酸含量相差达3.94％(枯萎期)；在露水河地区，在同一采收期总糖含量相差最高达10.43％(出苗展叶期)，淀粉含量相差达9.81％(枯萎期)，蛋白质含量相差达1.47％(萌动期)，糖醛酸含量相差达1.68％(萌动期)； 在不同地区、同一年生的人参根中，按照粗多糖、总糖、糖醛酸、蛋白质、淀粉含量出现的出现最高值的时期比较，分别为：①粗多糖含量：集安地区均高于露水河地区(出苗展叶期)；②总糖含量：集安地区均高于露水河地区(出苗展叶期)；③糖醛酸含量集安地区均高于露水河地区(出苗展叶期)；④淀粉含量：集安地区(开花期)均高于露水河地区(出苗展叶期)；⑤蛋白质含量：露水河地区均高于集安地区(出苗展叶期)，这可能与两地的气候、栽培制度和耕作方式有关。