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当前,我国牛肉产业发展面临着质量上的提高和中高档牛肉产品在国内市场上与国外牛肉竞争的压力。目前这部分牛肉虽然数量少,但产值高,按照食物产品增长是以价值、而不是产品数量的经济准则来衡量,这部分牛肉不可忽视。因此,提高牛肉质量、提高牛肉竞争力是我国牛肉产业进一步发展的关键。影响畜产品、水产品安全的饲料因素中,饲料添加剂是首要因素。Penergetic-t作为新型饲料添加剂,是生产高档牛肉的绿色添加剂,对改善牛肉品质有其它添加剂不能替代的功能。本试验主要通过对延边黄牛补饲Penergetic-t,研究其对瘤胃内环境及育肥效果的影响。为了阐明penergetic-t在延边黄牛生产上的应用效果,本试验分成两个部分：一个是penergetic-t对延边黄牛瘤胃内环境的影响,另一个是penergetic-t对延边黄牛生长与育肥效果的影响。试验一：本试验采用2*2拉丁方设计,选择2头健康无病,体重相近,安装永久性瘤胃瘘管的延边黄牛母牛,试验组日粮是在基础日粮基础上添加penergetic-t,研究了penergetic-t对瘤胃内环境的影响。试验表明：饲喂后3h,各组pH均达到最低水平,pH值变化范围为5.98-6.85,之后随着时间的推移,逐渐恢复到饲喂前的水平,各时间点两组间差异均不显著。纤毛虫的数量由于penergetic-t的添加有降低的趋势,但试验组与刘照组无显著差异。NH3-N含量和BCP含量试验组与对照组均无显著差异,但试验组NH3-N浓度的降低有利于BCP的生成。瘤胃液中总挥发性脂肪酸和乙酸的浓度,试验组高于对照组,在3h和6h差异显著(P<0.05)。丙酸的浓度试验组高于对照组,2组在3h、6h和9h差异显著(P<0.05)。丁酸的浓度试验组和对照组差异不显著。乙酸与丙酸的比值对照组高于试验组,2组在各个时间点差异均不显著。试验二：选用12头体重相近(480kg BW),24月龄左右的延边黄牛(阉牛),随机分成试验组和对照组,在试验组牛的精饲料中添加penergetic-t,对照组中不添加,进行penergetic-t对延边黄牛(阉牛)产肉性能、饲料利用率、血液生化指标及胴体品质影响的研究,结果表明：经过120天的饲养试验,试验组牛的全期增重和日增重分别为71.1kg和0.6kg,明显高于对照组差异显著(P<0.05)；试验组的精饲料转化率为0.12,和对照组相比差异不显著。血液生化指标中,试验组的血清总蛋白、球蛋白、乳酸脱氢酶含量明显高于对照组差异显著(P<0.05),增强了免疫力；试验组的血清尿素氮、甘油三酯、碱性磷酸酶含量明显低于对照组差异显著(P<0.05)。试验组中的必需氨基酸和非必需脂肪酸含量分别比对照组提高了12.72%和10.94%,其中,苯丙氨酸、赖氨酸和脯氨酸的含量均明显高于对照组差异显著(P<0.05)。综上所述,补饲penergetic-t能提高延边黄牛瘤胃发酵效率,提高了延边黄牛瘤胃液中菌体蛋白数量、总挥发性脂肪酸和丙酸的浓度。Penergetic-t有利于加强延边黄牛(阉牛)体内的物质代谢作用,提高免疫力、屠宰率和眼肌面积,提高不饱和脂肪酸中的亚油酸的含量,改善了牛肉的风味和质量；提高牛肉中必需氨基酸的含量,尤其是与牛肉风味有关的谷氨酸含量增加。