以杂交鳢(乌鳢Channa argus♂×斑鳢Channa maculata♀)为试验对象，在基础饲料中添加不同浓度的鲜赤子爱胜蚓浆，研究赤子爱胜蚓作为饲料添加剂对杂交鳢生长、肉质、消化、非特异性免疫指标的影响，探讨其作为杂交鳢饲料添加剂的适宜添加量。为赤子爱胜蚓作为水产饲料添加剂的应用和推广提供坚实的理论依据。主要结果如下：　　(1)蚯蚓饲料能促进杂交鳢的生长性能：饲料中添加鲜蚯蚓，能有效促进杂交鳢的生长，降低饲料系数，同时降低杂交鳢的肝体比，提高脾脏和头肾系数。以添加7.5％蚯蚓效果最为明显。　　(2)蚯蚓饲料能影响杂交鳢的常规营养指标：饲料中添加鲜蚯蚓，能增加杂交鳢肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量，降低灰分含量。以添加7.5%蚯蚓效果最好。　　(3)蚯蚓饲料能改善杂交鳢肌肉氨基酸组成：饲料中添加鲜蚯蚓，能增加杂交鳢肌肉中总氨基酸(TAA)、鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)、必需氨基酸(EAA，包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸)和半必需氨基酸(HEAA，包括半胱氨酸和酪氨酸)的含量，提高了必需氨基酸指数(EAAI)，但并没有改变第一、第二限制性氨基酸种类。其中以7.5%蚯蚓组杂交鳢肌肉必需氨基酸的构成比例最平衡，氨基酸质量最高。　　(4)蚯蚓饲料对杂交鳢肌肉的脂肪酸并无显著影响：杂交鳢肌肉中检测到的大部分脂肪酸随着饲料中蚯蚓添加量的增加呈现先下降后上升的趋势，但与对照组相比，无显著性差异(P>0.05)。　　(5)蚯蚓饲料能增加杂交鳢血细胞数量，增强血清中部分非特异性免疫相关酶活性：饲料中添加蚯蚓能增加杂交鳢血细胞的数量，添加量为10%的效果最好。饲料中添加7.5%-10%蚯蚓可提高溶菌酶(LZM)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)和酚氧化酶(PO)的活性，添加量为7.5%效果最好。　　(6)蚯蚓饲料能改善杂交鳢肠道的组织结构：与对照组相比，饲料中添加蚯蚓的杂交鳢幽门盲囊及前、中、后肠的肠道黏膜褶皱个数、高度、宽度、肌层厚度和横切面积，均有不同程度的提高，以10%的添加量效果最好。　　(7)蚯蚓饲料对杂交鳢消化酶活性的影响：饲料中添加蚯蚓，能增强杂交鳢消化组织的胰蛋白酶活性，以10%添加量效果最好；饲料中添加蚯蚓，能有效提高肝胰脏脂肪酶的活性，有利于肝脏的脂肪代谢，也能提高胃和肠道的脂肪酶活性，有利于饲料中脂肪的消化和吸收，以7.5%添加量效果最好。　　综上所述，在饲料中添加赤子爱胜蚓的新鲜浆液，能较好地促进杂交鳢的生长，提高杂交鳢的肌肉品质，改善杂交鳢肠道组织形态，增强肠道消化酶活性，并在一定程度上增强机体免疫能力。杂交鳢饲料中鲜蚯蚓的最适添加量为7.5%。