随着知识与技术逐渐取代劳动力、资本等要素成为经济增长的主导因素,饭店业的经营成败已由物质资本竞争转向知识资本竞争,面对知识经济下日益激烈的竞争形势,饭店,等服务性企业迫切需要建立以知识为基础的核心竞争力,实施知识资本管理,以获得和保持竞争优势。文章在对核心竞争力与知识资本理论做文献分析的基础上,界定了饭店企业核心竞争力的知识内涵与结构维度,构建了饭店核心竞争力的评价指标体系和评价模型。据此设计问卷,进行实证研究。然后,运用层次分析法(AHP)对饭店核心竞争力进行了综合评价,从而得出影响饭店核心竞争力的知识资本要素。在分析我国饭店业的经营现状与存在问题的基础上,结合前面的评价结果,提出了构建饭店核心竞争力的途径及具体策略。通过研究,得出了以下结论：首先,饭店的核心竞争力具有知识的本质和特征。基于知识资本的饭店核心竞争力就是,饭店在竞争市场上通过长期的积累和学习,协调整合其战略性资源,实现顾客感知价值的一组独特知识与能力的有机集合。其次,知识资本是构成饭店核心力的基石,并可以细分为基于人力资本的员工能力、基于结构资本的管理能力和基于顾客资本的市场能力。再次,实证分析证明,基于知识资本的饭店核心竞争力评价模型具有科学性和合理性,并可以对饭店的核心竞争力进行评价。最后,通过知识资本管理可以提高饭店的核心竞争力,具体策略包括:、塑造饭店品牌,注重产品层次性开发；培育企业文化,建立学习型组织；实施顾客关系管理,提高顾客满意度；培养知识型人才,提高创新能力；提高信息化水平,构建营销网络。论文综合运用了文献研究、实证研究和层次分析法等研究方法,在研究对象、研究视角和评价指标等方面进行了有益的创新和尝试,对以饭店为代表的服务型企业的核心竞争力理论进行了深入探讨和研究。