白酒由于具有特有的工艺、风格和丰富的香气以及独特的口感而获得了广大消费者的青睐。目前市场上白酒厂商和白酒品质参差不齐,这对消费者在进行白酒选购时造成了较大的困扰。因此,综合考虑影响消费者选择白酒的各方面因素,运用比较合理的评价分析手段,综合评价白酒的品质,对引导消费者理性消费、合理选择,对酒厂白酒生产的有效反馈以及促进白酒行业进一步良好发展具有重要意义。本文研究包括以下四个方面:首先,通过对现有的文献总结构建了对白酒进行综合评价的分层指标体系,并对每一项指标进行了详细分析。其次,将决策者自身条件确立的主观权重与决策者评价结果偏好测度下的客观权重相结合,对评测决策者进行赋权,以提高评价结果的真实有效度。然后在所构建的指标体系基础上,通过降半梯形隶属函数将决策者打分转化成隶属度构成单因素评价集,从而建立出合理的白酒综合评价的多层级模糊综合评价模型。最终,将多层级模糊综合评价模型运用到白酒的综合评价中,验证这种方式的具体作用与可行性。本文研究整理了白酒综合评价的指标体系,并在此基础上选取三种白酒进行综合评价,将模糊综合评价的方法推广到白酒评价领域,为白酒综合评价提供了新思路,可以行之有效地对消费者的购买行为进行指导。同时通过本文的研究也拓宽了模糊综合评价方法的应用领域。本文将多层级模糊综合评价方法与群决策理论相结合,将决策者权重引入模糊综合评价隶属度矩阵的确定中,提高模糊综合评价的准确度。在群决策过程中提出了尊重实际情况同时兼顾决策者打分偏好的主客观权重相结合的权重确定方法。实例分析表明改进的多层次模糊综合评价法对于解决白酒评价过程中存在多层级复杂且难以定量的指标问题时具有良好的效果。