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对100头苏太肥育猪进行屠宰测定，测定指标包括：胴体重、背膘厚、嫩度、大理石纹、系水力、pH值和肌内脂含量，其统计分析结果表明：苏太猪背膘较薄，2.58±0.57cm，大理石纹评分优良3.24±0.57，肌肉pH值为6.09±0.19。值得注意的是：苏太猪的嫩度和肌内脂含量的变异度很大。采用SPSS对表型性状进行相关分析表明：胴体重与背膘厚之间极显著相关(r：0.569)，胴体重与大理石纹、pH值、嫩度之间间显著相关(r分别为：0.223，-0.253，和-0.233)；背膘厚与嫩度、肌内脂含量之间极显著相关(r分别为：-0.342，0.319)，背膘厚与大理石纹间显著相关(r：0.255)。大理石纹与嫩度显著负相关(r=-0.260)、与肌内脂含量极显著正相关(r=0.510)。嫩度与pH值显著正相关(r=0.213)，而与肌内脂含量显著负相关(r=-0.250)。 选取家猪15号染色体上的6个微卫星标记在苏太猪猪群内进行多态性检测。结果表明，6个微卫星位点均为多态性座位，各座位扩增片段大小从92bp到302bp不等。6个基因座等位基因数目为3-7个，各个基因座等位基因频率在0.01-0.57之间，杂合度为0.52-0.79之间，多态信息含量为0.42-0.76。6个微卫星的平均杂合度为0.71，平均多态信息含量为0.66。由此可见，所选择的微卫星座均为中高度多态性基因座。 利用SAS的GLM过程分析微卫星标记与肉质性状间的相关性，结果表明微卫星微卫星GAD(11323)和S0149(10819)均与pH值显著相关，S0088(10208)与嫩度显著相关、与系水力极显著相关，S0284(11242)与pH值和系水力均极显著相关。利用SPSS单向方差分析中的LSD法对相关显著的微卫星和肉质性进行多重比较，结果表明：与肉质性状相关显著的4个微卫星其多个基因型之间有显著差异，这4个微卫星可以作为苏太猪进一步选育的参考标记。