饮食是人类生活的永恒话题,全世界各国都有自己的饮食文化。和食在联合国教科文组织登记为无形文化遗产后,国际上对日本料理的关心度高涨起来。但是,现代日本饮食环境出现混乱,偏食,不吃早餐等不规律的饮食现象,还有肥胖及各种生活习惯病等饮食问题。这些都成为影响孩子的严重问题。人们认为这是日本人的和食文化力的后退。为此,日本的料理人提倡保护和继承和食和和食文化。对于现代日本人来说,面临着从前人那里继承的日本饮食文化,以怎样的形式走向未来的问题。笔者认为,在同样存在问题的其他国家,有必要分析、借鉴日本的饮食文化。因此,从文化的角度来研究作为味增汤是很有价值的。日本的味增汤在和食料理中占有重要地位,诸多学者研究发现其对人身体健康有益。在此基础上,拙论主要以味增汤为中心,以日本的相关研究为基础,探讨味增汤的特征、日本人对味增汤的态度等。拙论的主要内容如下。首先,阐述了日本饮食文化研究的背景、先行研究和问题点、研究动机和研究目的、研究方法和研究意义。本论由三章组成。第一章通过探讨味增汤的起源,陈述了汤和味增。第二章中,考察日常生活中的味增汤的样子。从味增汤的食材、餐具、味道、饮食礼仪、烹饪方法和大米来考察味增汤的特征。第三章,以影响作品中的味增汤的样子为研究对象,从几部电影和动漫,分析味增汤在影响作品中的形象和意义。最后,作为本论文的结尾,得出结论。