本研究以实现“全过程”可追溯、“可预警”管理为总体设计原则以物联网技术为基础,将肉牛饲养、冷鲜牛肉生产技术相结合,通过编制《项目标准化生产操作规范》筛选追溯指标,应用GS1-128条码符号标识EPC耳标代码和产品追溯代码,利用RFID技术、网络技术和数据库技术,对肉牛饲养场和冷鲜肉加工车间进行功能布局调整和硬件升级改造、对运输车辆及直营店进行数字化改造,构建了具有预警功能的全过程肉牛饲养及冷鲜牛肉生产可追溯系统。系统由中央管理系统、饲养管理系统、屠宰管理系统、冷鲜肉生产管理系统、运输和配送管理系统、产品销售管理系统、追溯查询管理系统7部分组成,下设采购、饲养、免疫、检疫、屠宰排酸、分割、包装、销售环境、销售管理等8个模块。目前该系统已在内蒙古蒙伊萨食品有限责任公司投入实际应用。