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目的：分析排铅食品对铅中毒小鼠全血和肝、肾、脑组织抗氧化物酶及微量元素的影响。方法：选用90只18～22g昆明种雄性小鼠，随机分为阴性对照组、醋酸铅模型组、药物对照组和排铅食品低、中、高剂量组。除阴性对照组自由饮用去离子水外，其他各组均自由饮用1.00g/L醋酸铅水溶液染毒。30d后，排铅食品各剂量组按人体推荐摄入量0.60g/（kgBW·d）的5、10和20倍经口灌胃排铅食品水溶液，药物对照组灌胃二巯基丁二酸（DMSA）溶液，醋酸铅模型组和阴性对照组灌胃去离子水。1月后测全血、肝、肾、脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、丙二醛（MDA）含量以及微量元素铅、钙、铁、锌、铜（Pb、Ca、Fe、Cu、Zn）含量。结果：醋酸铅模型组小鼠全血、肝、肾、脑组织铅含量均显著高于阴性对照组（P<0.05）；除排铅食品低剂量组小鼠肾铅含量与醋酸铅模型组差别无统计学意义外（P>0.05），其他剂量组和药物对照组全血、肝、肾、脑组织铅含量均显著低于醋酸铅模型组(P<0.05)。醋酸铅模型组小鼠全血、肝、肾、脑组织SOD、GSH-PX活性低于阴性对照组，MDA含量高于阴性对照组，差异有统计学意义（P<0.05）；与醋酸铅模型组比较，排铅食品中、高剂量组小鼠全血、肝、肾、脑组织SOD、GSH-PX活性高于醋酸铅模型组，MDA含量低于醋酸铅模型组，差异有统计学意义（P<0.05）；与药物对照组比较，中、高剂量组小鼠全血、脑组织GSH-PX活性和肝、肾组织SOD活性高于药物对照组；高剂量组小鼠全血和肾组织MDA含量低于药物对照组，肾组织GSH-PX活性高于药物对照组；中剂量组小鼠肝组织GSH-PX活性高于药物对照组，肾组织MDA含量低于药物对照组，差异均有统计学意义（P<0.05）。其他比较差异均无统计学意义（P>0.05）。醋酸铅模型组小鼠全血钙、铜含量高于阴性对照组，铁、锌含量低于阴性对照组（P<0.05）；肝组织锌含量高于阴性对照组，铁、铜含量低于阴性对照组（P<0.05）；肾组织钙、锌含量高于阴性对照组，铁、铜含量低于阴性对照组（P<0.05）；脑组织钙、铜含量高于阴性对照组，铁含量低于阴性对照组（P<0.05）。各剂量组和药物对照组小鼠全血中钙、铜含量低于醋酸铅模型组；各剂量组小鼠全血铁含量高于醋酸铅模型组；高、中剂量组小鼠全血锌含量高于醋酸铅模型组，差异有统计学意义（P<0.05）。高剂量组小鼠肝组织铁含量高于醋酸铅模型组，高、中剂量组和药物对照组小鼠肝组织锌含量低于醋酸铅模型组，差异有统计学意义(P<0.05)。高、中剂量组小鼠肾组织铁含量高于醋酸铅模型组，锌含量低于醋酸铅模型组；药物对照组小鼠肾组织钙含量低于醋酸铅模型组；各剂量组和药物对照组小鼠肾组织铜含量高于醋酸铅模型组，差异均有统计学意义（P<0.05）。各剂量组和药物对照组小鼠脑组织钙含量低于醋酸铅模型组；各剂量组小鼠脑组织铁含量高于醋酸铅模型组；高剂量组小鼠脑组织锌含量高于醋酸铅模型组，铜含量低于醋酸铅模型组，差异均有统计学意义（P<0.05）。与药物对照组比较，各剂量组小鼠全血和脑组织铁含量高于药物对照组，血钙含量低于药物对照组；高剂量组小鼠血锌含量高于药物对照组，脑钙含量低于药物对照组；低剂量组小鼠肝组织锌含量高于药物对照组，肾组织中铅含量高于药物对照组，差异均有统计学意义（P<0.05），其他比较差异无统计学意义（P>0.05）。相关性分析结果显示，铅染毒小鼠全血、脑组织铅、钙、铜、MDA含量与排铅食品剂量成负相关，铁、锌、SOD、GSH-PX含量与排铅食品剂量成正相关（P<0.01）；铅染毒小鼠肝、肾组织中铅、锌、MDA含量与排铅食品剂量成负相关,铁、SOD、GSH-PX含量与排铅食品剂量成正相关，肾组织铜含量与排铅食品剂量也成正相关（P<0.01）。结论：该排铅配方具有显著的排铅功效；该配方具有抗氧化作用，对铅中毒诱导的氧化损伤有良好的改善；同时该配方具有调节机体微量元素代谢紊乱的作用；其各项功效均与排铅食品剂量有一定的相关性。