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【摘 要】
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果聚糖是以β(2→1)和/或β(2→6)糖苷键连接的线性或分支型果糖聚合物,通常在末端连接一个葡萄糖残基,是水溶性的非还原性多糖。果聚糖广泛存在于细菌、真菌以及超过40000种高等植物中。研究较多的是菊糖型果聚糖,是一个蔗糖以β(2→1)糖苷键与多个果糖相连的线性分子。果聚糖作为一种功能性食品,不仅可以增强人体钙的吸收,还被用作低热量值的甜味剂、食品添加剂中的水溶性膳食纤维等,更重要的是,它不能被
【机 构】
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四川农业大学
【发表日期】
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2009年05期
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