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【摘 要】
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蓝莓酒是蓝莓在酵母的作用下发酵而成,通过发酵有机酸的种类增加,各有机酸的含量也发生变化。而有机酸是影响蓝莓酒风味和香味的主要物质,对果酒的感官特性起关键性作用。在
【出 处】
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沈阳农业大学
【发表日期】
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2018年01期
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