企业的效率主要取决于员工的绩效。对于高星级饭店,如何通过改善领导与成员之间的关系,有效地调动员工的主观能动性,提高员工工作绩效和企业效率,打造品质服务,已成为饭店企业管理者关心的热点问题之一。高质量的领导-成员交换关系可以激发员工积极性,使其自愿自觉地做出有利于企业的角色外行为,进而提高工作绩效和企业效率。笔者即从领导-成员交换、组织公民行为角度研究员工工作绩效,并选取包括情感、忠诚、贡献和专业尊敬四个维度的领导-成员交换量表,包括指向组织的组织公民行为(OCBO)、指向个人的组织公民行为(OCBI)的二维度组织公民行为量表以及自行编制的工作绩效量表,在长沙高星级饭店中展开实证研究,以探讨三者间的关系。本文通过查阅文献、调查走访、深入饭店企业调研等渠道,采用问卷调查、访谈以及数理统计分析方法,对长沙高星级饭店领导-成员交换、组织公民行为和员工工作绩效之间的关系进行实证研究,在检验现有理论的同时也验证了本研究提出的假设,主要结论有：(1)各个变量在人口统计变量和企业特征上存在不同程度的差异性；(2)领导-成员交换与组织公民行为呈显著正相关,其中,领导成员交换的忠诚维度、贡献维度对组织公民行为有显著正向预测作用；(3)领导-成员交换与工作绩效呈显著正相关,其中,领导成员交换的情感维度、忠诚维度及贡献维度对工作绩效有显著正向预测作用；(4)组织公民行为与工作绩效呈显著正相关,且组织公民行为的OCBO、OCBI两维度对工作绩效有显著正向预测作用；(5)组织公民行为在情感、忠诚维度对工作绩效的影响中起到完全调节作用,组织公民行为对领导成员交换的贡献维度具有部分调节作用,组织公民行为对领导成员交换的专业尊敬维度不具有调节作用。由上述研究可知,领导-成员交换、组织公民行为与工作绩效具有显著影响和作用。因此,为了提高工作绩效和企业整体效益,改善领导-成员交换、促进组织公民行为是不可忽视的。本文基于理论与实证研究,从领导-成员交换、组织公民行为角度,为饭店经营和管理者们提出了相关建议,以期为提高员工工作绩效提供一定的实践支持。