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马铃薯淀粉产业的副产品马铃薯废弃物，其中含有大量的营养物质，排放到环境中，不但造成了极大地浪费，同时还会产生极大地环境负荷，这与变废为宝、清洁生产的创新思想相违背，本实验中心利用马铃薯废物物为发酵培养基，接入微生物菌群对其进行资源化处理生产单细胞蛋白。本实验采用酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）与产朊假丝酵母（Cyberlindnera jadinii）作为研究对象，为了提高马铃薯蛋白品质微生物转化能力，本研究通过添加葡萄糖的方式优化培养基，并对菌种进行紫外诱变处理，并通过响应面优化的方式进一步优化发酵生产条件。首先，对薯渣各成分的测定，分析之前研究产蛋白能力较差的原因是由于马铃薯废弃物培养基中的可利用还原糖过少，纤维素降解菌降解纤维素产生的糖不足以供菌体生长，于是在发酵培养基中加入葡萄糖的方式对单细胞蛋白产量进行优化，找到两种酵母在马铃薯废弃物培养基中蛋白产量最高的葡萄糖浓度，研究表明酿酒酵母添加浓度为28mg/mL的葡萄糖时蛋白产量最高，为7.683mg/mL，其蛋白转化率为42.49%。产朊假丝酵母添加浓度为42mg/mL的葡萄糖产量最高，为6.994mg/mL，蛋白转化率为38.41%，而之前的最优混菌培养蛋白转化率仅能达到25%~30%，蛋白产量为5mg/mL左右。在此基础上对两种酵母进行紫外诱变处理，并筛选出三株产量显著提高并遗传稳定的菌株：S57，蛋白产量为8.425mg/mL，蛋白转化率为46.88%，U112，蛋白产量为8.429mg/mL，蛋白转化率为46.90%，最后，为了提高单细胞蛋白的品质与产量，将诱变得到的高产菌株进行混合培养，并通过响应面优化的方式对其最佳发酵条件进行摸索研究，经实验分析得到的最佳发酵条件为温度27.7℃，pH7.70，转速187.11rpm，混菌比例1:1，添加葡萄糖浓度35mg/mL，接种量1%，理论最大蛋白产量为9.016mg/mL，经验证试验得到蛋白产量为9.185±0.048mg/mL，蛋白转化率为51.38%。并测定其COD去除率为66.7%，相比于之前的60%提高不大，这是因为汁水中的纤维素在本实验中未得到处理。