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本论文以芙蓉鲤鲫(Cyprinus carpio var. Furong carp (?)×C. carpio red crucian carp(?))为研究对象,设计了4个生长实验来探讨芙蓉鲤鲫幼鱼饲料的蛋白质、脂肪和碳水化合物适宜含量,以及中规格芙蓉鲤鲫饲料适宜脂肪含量,从摄食、生长、饲料利用等方面比较研究了三大营养素对芙蓉鲤鲫的影响,从体组成、血液学指标及消化酶活性等角度探讨了芙蓉鲤鲫对三大营养素利用差异的原因。实验设计和主要研究结果如下：1、实验一以鱼粉和酪蛋白为主要蛋白源,鱼油和豆油为主要脂肪源(鱼油／豆油=1/1),玉米淀粉为主要碳水化合物源,设计了7组不同蛋白水平(25%-43%)的等脂(8%)等能(17 MJ/kg)饲料来饲喂芙蓉鲤鲫幼鱼(7.67±0.66 g)。实验周期为64d。实验结果表明：增重率(WG)与特定生长率(SGR)随饲料蛋白水平的增加先升高后下降,特定生长率在40%蛋白处理组最高(P<0.05)。饲料效率(FE)随饲料蛋白水平的增加呈上升趋势,在37%蛋白处理组最高(P<0.05)。血浆甘油三酯含量随饲料蛋白水平的升高而降低(P<0.05),血浆胆固醇含量没有受饲料蛋白水平的显著影响(P>0.05)。中肠的胰蛋白酶活性随着饲料蛋白水的升高而显著上升(P<0.05),肠道糜蛋白酶活性没有受到蛋白水平的显著影响(P>0.05)。肝脏中谷丙转氨酶活性随饲料蛋白水平的上升先降低后升高,并在34%组最低(P<0.05),肝脏谷草转氨酶活性和肝糖原含量没有受到饲料蛋白水平的显著影响(P>0.05)。通过特定生长率(SGR)和饲料蛋白水平的折线法分析表明,芙蓉鲤鲫幼鱼达到最大生长时饲料蛋白质水平为41.35%。2、实验二以鱼粉和酪蛋白为主要蛋白源,鱼油和豆油为主要脂肪源(鱼油/豆油=1/1),设计了7组不同玉米淀粉水平(6%-42%)的等氮(35%)等脂(8%)饲料来饲喂芙蓉鲤鲫幼鱼(8.94±0.59 g)以确定其饲料适宜淀粉含量。实验周期为61d。结果表明,增重率、特定生长率和饲料效率随饲料玉米淀粉水平的增加而上升(P<0.05),18%-42%饲料玉米淀粉组之间差异不显著(P>0.05)。鱼体蛋白沉积率随饲料玉米淀粉水平的增加而增加,30%和42%处理组显著高于6%和12%处理组(P<0.05)。血浆葡萄糖含量没有受饲料玉米淀粉水平的影响(P>0.05),血浆总胆固醇含量在30%处理组最高(P<0.05),血浆甘油三酯含量随饲料玉米淀粉水平的增加而上升(P<0.05)。肝脏肝糖原含量随饲料玉米淀粉水平的增加而上升,36%处理组显著高于6%和12%处理组(P<0.05)。背肌肌糖原含量和肠道淀粉酶活性随饲料玉米淀粉水平增加而显著上升(P<0.05)。通过特定生长率(SGR)和饲料淀粉水平的折线法分析表明,芙蓉鲤鲫幼鱼达到最大生长时饲料淀粉水平为27.47%。3、实验三以鱼粉和酪蛋白为主要蛋白源,玉米淀粉为主要碳水化合物源,鱼油和豆油等比例混合为脂肪源,设计了7组不同脂肪水平(0%-21%)的等氮(35%)饲料来饲喂芙蓉鲤鲫幼鱼(8.86±0.02 g)以确定其饲料适宜脂肪含量。实验周期为61d。结果表明,芙蓉鲤鲫幼鱼增重率、特定生长率和饲料效率均没有受饲料脂肪水平的影响(P>0.05),但均在14%处理组达到最高,从芙蓉鲤鲫生长及饲料利用方面考虑,芙蓉鲤鲫幼鱼饲料适宜脂肪水平为14%较好。血浆甘油三酯含量在0%处理组最低,血浆胆固醇含量随饲料脂肪水平的增加而降低(P<0.05),各处理组的血浆和肝脏MDA含量及SOD活性受饲料脂肪水平影响不显著(P>0.05)。肠道脂肪酶活性没有受饲料脂肪水平的影响(P>0.05)。4、实验四以鱼粉和酪蛋白为主要蛋白源,玉米淀粉为主要碳水化合物源,鱼油和豆油等比例混合为脂肪源,设计了7组不同脂肪水平(3%-21%)的等氮(35%)饲料来饲喂中规格芙蓉鲤鲫(55.5+0.05 g)以确定其饲料适宜脂肪含量。实验周期为64 d。结果表明,增重率和特定生长率的变化趋势相同,均随饲料脂肪水平的增加而升高(P<0.05),在18%处理组达到峰值。饲料效率在6%处理组最高,各处理组间差异不显著(P>0.05)。血浆甘油三酯含量和胆固醇含量均没有受饲料脂肪水平的影响(P>0.05)。肝脏MDA含量随饲料脂肪水平的增加而升高,在12%处理组最高(P<0.05)。肝脏SOD活性随饲料脂肪水平的增加而上升(P<0.05)。随着饲料脂肪水平的增加,中规格芙蓉鲤鲫肠道脂肪酶活性在升高,在18%处理组最高(P<0.05)。从生长角度考虑,中规格芙蓉鲤鲫饲料适宜脂肪含量为18%。