【摘 要】
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本研究以山东亚特良种金银花为原料，采用硫酸铵分级沉淀、DEAE纤维素-52离子交换柱分离纯化金银花中PPO和POD，并分别对这两种酶的分子量和特性进行了研究，包括温度和pH值对酶活性的影响，酶活性对温度和pH值的稳定性，底物的专一性，金属离子及抑制剂对酶活性的影响，为金银花贮藏和加工过程中的酶促褐变的抑制提供科学依据。通过分析，主要研究结果如下：1、通过硫酸铵分级沉淀和离子交换层析，金银花PPO纯
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本研究以山东亚特良种金银花为原料，采用硫酸铵分级沉淀、DEAE纤维素-52离子交换柱分离纯化金银花中PPO和POD，并分别对这两种酶的分子量和特性进行了研究，包括温度和pH值对酶活性的影响，酶活性对温度和pH值的稳定性，底物的专一性，金属离子及抑制剂对酶活性的影响，为金银花贮藏和加工过程中的酶促褐变的抑制提供科学依据。通过分析，主要研究结果如下：1、通过硫酸铵分级沉淀和离子交换层析，金银花PPO纯化倍数为30.76，回收率33.8%，分子量约为49kDa。金银花POD纯化倍数28.95，回收
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