沙棘为胡颓子科沙棘属,是一种落叶性灌木。其特性是耐旱,抗风沙,可以在盐碱化土地上生存,因此被广泛用于水土保持；沙棘的根、茎、叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。近年来,沙棘汁作为一种健康饮料,更多的走进人们的生活,沙棘汁含有极高的维生素和胡萝卜素,以葡萄糖、果糖为主,钾、钙、钠、镁一应俱全,含有各种微量元素和生物活性物质达190种之多。因此对于沙棘的品质性状鉴定的要求也是迫在眉睫。本文以采集的12个沙棘品种的果实为材料,分别对沙棘的果肉和种子进行脂溶性组分的提取,用气质联用仪进行分析,并对实验数据进行聚类分析,为沙棘的品质性状评价提供一些参考数据及指标。结果表明：1.确定沙棘脂溶性组分的提取方法和GC-MS的分析方法：采用15min的测样方法：氦气作为载气,恒定主流量1ml/min,柱子：Rt8-5MS,长度：30.0m,厚度：0.25um,直径：0.25mm,注射器,柱子,离子源温度分别为300℃,85℃,200℃,注射体积2u1,分流比15：1。恒温箱温度：起始85℃(2min),以25℃C/min升至300℃,保持12min。12个沙棘品种果肉和种子的脂溶性组分的GC-MS图谱峰数多,有个别峰差异很大,本实验从众多峰谱中以保留时间为单位挑选出15个峰作为特征峰,分别代表物质A-N和物质X,从质谱图中可以获得大部分峰的峰面积以及峰高的数据,为聚类分析提供丰富的材料,为今后进行沙棘品质性状评价提供一些参考数据。2.沙棘果肉脂溶性组分的聚类分析：物质A在果肉和种子中的含量差异很大,西伯利亚红晕、亚历山大12号和中国沙棘的果实中不含此物质,而种子中只有西伯利亚红晕中含有物质A；物质B在种子中都含有,只在杂交品系2、冬雪红、实优1号和中国沙棘的果实中含有；物质C不存在于杂交品系1、九月黄、杂交品系2和实优1号的种子中；物质D不存在于无刺丰、状圆黄、芳香的果实中；物质F在杂交品系1、九月黄、杂交品系2和实优1号中不存在；物质H, I, L, N在冬雪红的果肉和柳沙1号的种子中含量最多；物质K只存在于状圆黄、九月黄、冬雪红、实优1号的果肉和西伯利亚红晕、无刺丰、柳沙1号的种子中；物质M在种子中都含有,而不存在于西伯利亚红晕、状圆黄、杂交品系1、九月黄、冬雪红、中国沙棘的果肉中。物质X是沙棘种子所特有的物质。