论文部分内容阅读
水溶性维生素B是维生素类重要组成部分,对人体健康起着十分重要的作用。随着维生素强化食品种类不断增多,对这类食品进行维生素检测有着十分重要的实际意义。论文针对国内食品中多种水溶性维生素分析方法的不足,分别采用液相色谱-紫外检测器、液相色谱-质谱联用两种检测方法,研究并确立了功能饮料、复合维生素片、奶粉等食品中水溶性维生素同时检测的分析方法。论文研究并确立了各种水溶性维生素标准溶液的配制方法。通过稳定性实验,得到各标准溶液的稳定性结果,并对Vc标准储备溶液的配制方法进行了必要改进。针对维生素强化食品中成份最为复杂的奶粉样品,研究并确立了前处理技术。在现有的等电点法研究基础上,优化各pH值,经过优化后的方法回收率在97.8～103.8%,相对标准偏差在0.2～2.7%。论文研究并确立了HPLC-UVD同时检测8种水溶性维生素(其中七种为水溶性维生素B)的液相色谱条件。在确定的条件下,8种水溶性维生素分离效果较好,重复5次分析,相对标准偏差在0.2%～2.3%之间,方法的检测限(3倍信噪比)为0.007—0.035mg/L。论文研究并确立了HPLC-MS同时检测9种水溶性维生素和牛磺酸的液相色谱条件和质谱条件。在确定的条件下,10种待测物分离效果较好,重复5次分析,相对标准偏差在0.3～1.9%之间,方法的检测限(3倍信噪比)为0.002～0.036mg/L。用上述得到的分析方法分别对3种功能饮料、1种复合维生素片、4种婴儿配方奶粉进行检测,结果表明,个别值与产品标注值不符,说明对维生素食品进行检测是十分必要的。论文考察了确立的两种分析方法的准确性,分别进行加标回收率实验和相对标准偏差的测定。结果表明,采用HPLC-UVD分析方法得到的各物质的回收率范围在97.3～104.8%,RSD范围在0.2～2.3%;采用HPLC-MS分析方法得到的各物质的回收率范围在97.2～101.6%,RSD范围在0.3～1.9%。说明这两种方法均满足定量分析的要求,均可用于食品中多种水溶性维生素的同时定量检测,且HPLC-MS分析方法优于HPLC-UVD方法。