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N-肉豆蔻酰基转移酶(N-Myristoyltransferase，NMT)是一种细胞溶质单体酶，它催化将肉豆蔻酰基从肉豆蔻酰CoA转移至某些真核细胞蛋白或病毒蛋白N端的甘氨酸上，形成N-肉豆蔻酰化蛋白。蛋白质的N-肉豆蔻酰基化反应是不可逆的蛋白质修饰反应，蛋白质N端肉豆蔻酰基化后会导致亲脂性增强，从而引发多种可逆的蛋白质—细胞膜和蛋白质—蛋白质相互作用。N-肉豆蔻酰化蛋白具有广泛的生物学效应，能参与信号转导级联和细胞凋亡等多种生物过程。真菌细胞中的某些G-蛋白的N-肉豆蔻酰基化反应是真菌生长所必须