燃料乙醇是一种清洁可再生替代能源，近年来得到广泛而深入的研究。木薯是生产乙醇的重要原料，为扩大乙醇的生产，本论文对不同初始糖浓度木薯全渣乙醇发酵和木薯滤液乙醇发酵过程进行研究，为高浓醪乙醇发酵以及补料发酵的后续应用提供参考。不同初始糖浓度木薯全渣乙醇发酵试验结果表明初始糖浓度分别为183.75g/L、220.63g/L、253.75g/L、298.75g/L、338.75g/L时,糖消耗最大速率分别为13.88g/L/h、11.67g/L/h、11.5g/L/h、11.67g/L/h、11.46g/L/h。乙醇生成速率最大值分别为70.62g/L、91.52g/L、114.80g/L、129.40g/L、131.37g/L，总糖发酵效率分别为75.17%、81.14%、88.49%、84.72%、75.85%。最适初始糖浓度为253.75g/L。在摇瓶发酵基础上，木薯全渣5L罐发酵初始糖浓度选择为217.45g/L、254.75g/L、293.5g/L。糖消耗速率的最大值及出现的时间分别为12.29g/L/h、13.08g/L/h、12.62g/L/h。乙醇生成速率的最大值以及出现的时间分别为5.91g/L/h、6.05g/L/h、4.87g/L/h。总糖发酵效率分别84.50%、89.10%、87.33%。最适初始糖浓度为254.75g/L。不同初始糖浓度木薯滤液乙醇发酵试验结果表明初始糖浓度分别为180.97g/L、217.48g/L、256.56g/L、295.58g/L、336.53g/L时糖消耗速率的最大值分别为14.48g/L/h，13.90g/L/h，12.50g/L/h，11.32g/L/h，11.30g/L/h。乙醇生成速率的最大值分别为6.90g/L/h，6.31g/L/h，5.65g/L/h，4.73g/L/h，5.13g/L/h。发酵结束时乙醇生成量分别为74.17g/L、97.05g/L、117.56g/L、131.37g/L、135.71g/L。总糖发酵效率分别为80.20%、87.33%、89.67%、86.98%、78.92%。在摇瓶发酵基础上，木薯滤液5L罐发酵初始糖浓度选择为216.40/L、251.67g/L、292.57g/L糖消耗最大速率分别为13.34g/L/h、12.05g/L/h、11.83g/L/h，乙醇生成速率的最大值分别为6.58g/L/h、5.92g/L/h、5.26g/L/h。总糖发酵效率分别为87.76%、90.19%、88.41%。最适糖浓度为251.67g/L。不同发酵培养基最适初始糖浓度一致为260g/L，不同培养基最适初始糖浓度的5L罐发酵与摇瓶发酵相比，发酵效率略有升高，发酵时间较短。综合发酵效率以及发酵时间，最适初始糖浓度下的发酵效果为YEPD﹥木薯滤液﹥木薯全渣。