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黑木耳(Auriculaia Auricula)是我国重要的食用菌之一,其主要活性成分黑木耳多糖是一种多羟基化合物,可以减少辐射射线的二次激发引起的对人体的伤害,因而具有抗辐射功能。本文以黑木耳子实体为原料,以热水和75%乙醇为提取溶剂进行提取得到水溶性和醇溶性的木耳多糖。选取四种常见接枝物丙烯酰胺(AM)、丙烯酸(AB)、丙烯腈(AN)和聚乙酸乙烯酯(PVAc)分别与水提多糖和醇提多糖进行接枝,用以对接枝物进行筛选,结果表明水提多糖与丙烯酰胺接枝效果最好,醇提多糖与聚乙酸乙烯酯接枝效果较好。以提取的水溶性和醇溶性黑木耳多糖为接枝底物,过硫酸铵—碳酸氢钠为氧化还原引发剂,分别与丙烯酰胺和聚乙酸乙烯酯两种接枝单体接枝,制备了黑木耳多糖接枝共聚物。并对反应时间、反应温度、反应pH、引发剂用量和多糖比例等条件分别对两种接枝物的接枝率进行了探讨,并分析其原因,在单因素实验的基础上建立了响应面优化实验模型得出:水溶性黑木耳多糖接枝丙烯酰胺最佳工艺为温度50 ,时间2h,多糖比例22%,引发剂占丙烯酰胺3.7%,pH6条件下的理论接枝率达到72%。验证实验结果表明模型拟合良好醇溶性黑木耳多糖接枝聚乙酸乙烯酯最佳工艺为温度57 ,时间3h,多糖比例26%,引发剂占聚乙酸乙烯酯4.5%条件下的接枝率为39%;验证试验结果表明模型整体拟合良好。分别对两种接枝聚合物运用涂膜法制成1mm厚度的膜,对该凝胶膜进行红外结构表征,结果表明接枝物成功引入到多糖主链上,对接枝聚合物凝胶膜的吸水性、黏度、成膜性等物理性质进行研究,结果表明水溶多糖-丙烯酰胺接凝胶膜的黏度、吸水性、膜断裂伸长率各方面物理性质要好于醇提多糖-聚乙酸乙烯酯凝胶膜。另外,在人体外周血实验、DNA-Ladder实验、MTT细胞实验基础上探讨两种多糖接枝共聚物凝胶膜对X-射线辐射损伤的防护作用。结果表明两种接枝共聚物均可以降低辐射造成的细胞、DNA的损伤程度,其中醇溶多糖-聚乙酸乙烯酯凝胶膜对DNA的防护效果要好于水溶多糖-丙烯酰胺的防护效果。