本文在综合分析目前国内餐饮业状况及发展趋势的情况下,提出国内餐饮企业面临的竞争形势。在例举国际国内知名餐饮企业的差异化成功案例的基础上,提出如何从餐饮业的行业特点、消费者主流消费需求的演变,以及个性化餐饮企业的实战需要出发,建立一套切实可行的引导型营销机制,首先要形成以“客户为中心”的经营理念,有一个完善的客户关系管理系统(CRM);客户管理系统归根结底就是在企业文化同业务系统结合的同时,是一种旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制,它主要实施于企业的客户管理、销售、服务与技术支持等与客户相关的领域,同时为领导的决策支持提供理论依据,使客户时时感觉到企业的存在,企业随时了解到客户的变化。阐述差异化营销理论演化和客户需求理论针对国内消费者的理论观点,以及在此基础上,对餐饮消费者的消费需求、行为、动机进行了探讨。从而,就餐饮企业在激烈的市场竞争中,如何实现差异化经营;如何以客户为中心引导客户消费;在差异化经营和客户关系管理的基础上,建立引导型营销机制,促使客户需求由隐变显,由不稳定趋稳定,进行了深入分析和有益的探索。相信本文在帮助企业改善经营尤其是企业差异化战略如何得以贯彻落实方面具有指导和借鉴意义。