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茶粕中富含茶皂素、蛋白质、多聚糖等物质。根据茶粕中所含成分不同,广泛用于制药、保健品、清塘、饲料、军事等行业。本文采用化学分析法测定了所收集的江西境内生产的164批次茶粕样品中茶皂素、含油量、蛋白质、水分含量值,并以此为基础,采用近红外光谱(NIR)技术并结合化学计量法定量分析了茶粕中的主要组分。首先通过加热干燥法、热乙醇浸提-重量法、凯氏定氮法、索氏抽提-重量法分别测定所收集的164批次的茶粕样品中水分、茶皂素、蛋白质、含油量含量。结果表明水分含量涵盖范围在6%-13%区间内,其含量主要集中在8%