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【摘 要】
:
宣威火腿是我国的一个地方名特优产品,本论文分析了传统宣威火腿的品质形成原因,进行了标准化生产试验,初步建立了宣威火腿标准化生产体系,为宣威火腿规模化周年生产奠定了基础。
【作 者】
:
乔发东
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
宣威火腿
标准化
品质
分析
挥发性风味化合物
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