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稳定同位素技术是一项应用前景非常广阔的鉴别和产地溯源技术。本论文利用稳定同位素技术对煤质活性炭、杏壳活性炭、椰壳活性炭的种类进行了鉴别研究,对不同地区的核桃进行了产地溯源研究,并探索了利用核桃单体化合物对产地溯源结果的影响,通过线性判别分析（LDA）等得出相关结论。主要研究内容和结果如下:1.稳定同位素仪器测试方法的研究:介绍了元素分析联用同位素比率质谱（EA-IRMS）和气相色谱联用同位素比率质谱（GC-IRMS）的工作原理,阐述了仪器的准备过程以及对测定方法的精确度、准确度和稳定性的要求。2.煤质活性炭、杏壳活性炭与椰壳活炭鉴别方法的建立:使用稳定同位素技术对水蒸气活化法生产的椰壳、杏壳、煤质来源的活性炭种类鉴别进行了初步探索,通过统计产品与服务解决方案软件（SPSS）统计分析了65个活性炭样品后发现:不同原料的活性炭其δ13C值不同,煤质活性炭的δ13C值在-24.228‰-22.168‰;杏壳活性炭的δ13C值在-25.792‰-24.423‰;而椰壳活性炭的δ13C值在-26.475‰-24.628‰之间。分析3种活性炭的碳氧同位素比值的散点图发现,以碳同位素值为纵坐标,不同种类的活性炭分散于上、中、下三个不同的区间,煤质活性炭位于Y=-24.322以上的区域,大部分杏壳活性炭分部在Y=-25.031-24.322之间的区域,大部分的椰壳活性炭分部在Y=-25.031以下的区域,煤质活性炭与杏壳活性炭、椰壳活性炭具有非常明显的区别。虽然杏壳和椰壳活性炭的δ13C之间有差异,但二者仍有部分的重叠。利用这一结果对三种活性炭进行验证,结果表明对煤质活性炭的判别率为100.0%;杏壳活性炭为80.0%;椰壳活性炭为90.3%。3.核桃产地溯源方法的建立:利用EA-IRMS测定来自河南、新疆、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、云南、广西等省的344个核桃样品的碳、氢、氧、氮同位素比值,用元素分析仪测定氮元素含量并转化为粗蛋白含量,用理化分析方法测定粗脂肪含量。结果表明核桃中的δ2H、δ18O值随纬度的降低而减小;河南省亚地区核桃的δ13C值随海拔的增加而增加。LDA判别发现,碳、氢、氧、氮同位素比值对不同省份、河南省亚地区核桃产地的正确判别率为71.5%和57.9%;结合粗脂肪、粗蛋白含量后,总体正确判别率分别提升至80.2%和68.6%。说明稳定同位素结合有机成分能提高核桃产地的判别效果,且不同省份间的判别率明显高于亚地区的判别率。4.利用核桃单体化合物建立核桃产地溯源方法:利用GC-IRMS测定南、新疆、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、云南、广西等省核桃5种脂肪酸甲酯的碳、氧同位素比值。脂肪酸甲酯的δ13C值小于核桃整的体δ13C值,出现13C贫化,且随着脂肪酸碳链的增长,13C和18O都出现贫化现象。利用LDA对9省总体的正确判别率为94.6%;河南省亚地区的总体正确判别率为85.0%。说明利用5种脂肪酸单体化合物的碳、氧同位素对核桃产地溯源具有一定的可行性。