本论文主要研究了日粮能量水平对肉驴体组织脂肪酸组成的影响,并从血液、肝脏和体组织中脂类代谢相关酶活性及其基因的表达方面探讨了其影响机理。研究结果为肉驴能量营养需要的制定、通过营养调控改进驴肉的脂肪酸组成和营养价值提供了理论基础。本论文主要分为3个试验。试验采用单因子完全随机试验设计,选用年龄为1岁体重相近（150±25kg）的肉驴（公）36头,随机分为3个处理组,分别为低能组（E1）、中能组（E2）和高能组（E3）,每个处理组4个重复,每个重复3头驴,分别饲喂不同能量水平的日粮。试验期包括预试期10天,正试期135天,分为育肥前期（1-45天）、育肥中期（46-90天）、育肥后期（91-135天）。试验期间每15天称重一次,同时采集血液,试验结束后,将所有试验驴禁食12h,禁水2h后屠宰,采集肝脏、背最长肌、股二头肌、臂三头肌和臀肌及皮下脂肪、肠系膜脂、大网膜脂和肾周脂肪样。试验一主要研究了日粮能量水平对肉驴肌肉与脂肪组织中脂肪酸组成的影响。结果表明:与E1组相比,E2和E3组提高了多数肌肉和脂肪组织中C18:3n3、C20:3n3、n-3PUFA、C18:2n6c、C18:3n6、n-6PUFA的含量,降低了C17:0的含量和n-6/n-3的值。PUFA、n-6PUFA、C16:0和C18:2n6c在肌肉和脂肪组织中具有相似的分布范围,但MUFA、n-3PUFA、C18:1n9c、C18:3n3和U/S、P/S在脂肪组织中的分布均高于肌肉组织,SFA、n-3LCPUFA、n-6LCPUFA、C20:5n3、C22:6n3和n-6/n-3正好相反。肌肉组织和脂肪组织的SFA、MUFA、PUFA、n-3PUFA中含量最多的脂肪酸依次为C16:0、C18:1n9c、C18:2n6c和C18:3n3。与牛羊肉比,驴肉具有高PUFA、高n-6PUFA、高C18:3n3、高C18:2n6c和低SFA的特点。试验二主要研究了日粮不同能量水平对肉驴血液脂类代谢相关指标及肝脏脂肪酸组成的影响。结果表明:与E1组相比,E2、E3组提高了育肥前后期血清中CHOL、育肥前期血清中HDL-C和育肥后期血清中GLU的含量,降低了育肥前中期血清中TG和育肥中后期血清中NEFA的含量。与E1或E2组相比,E3组提高了育肥中后期血清中HDL-C,育肥中期血清中LDL-C、CHOL、GLU和育肥后期血清中TG的含量,而降低了育肥全期血清中D3HB的含量。E2组提高了肉驴背最长肌CHOL含量,降低了皮下脂肪CHOL含量;E2、E3组降低了臂三头肌和臀肌的CHOL含量,尤以E3组更显著。E3组提高了肾周脂肪CHOL含量,E2组降低了大网膜脂CHOL含量。此外,E3组提高了血浆和肝脏中n-3PUFA及其中C18:3n3、C20:3n3;n-6PUFA及其中C18:2n6c和PUFA的含量,提高了肝脏中C18:1n9t、C20:5n3、C20:2n6、n-6LCPUFA的含量和U/S、P/S的值,并降低了SFA的含量。试验三主要研究了日粮不同能量水平对肉驴体组织脂类代谢相关酶活及其基因表达的影响。结果发现,与E1组相比,E3组提高了肉驴血清中ACC、LPL、FAS、SCD、ELOVL5、SLC27A4的活性,降低了HSL的活性。E2、E3组提高了背最长肌、皮下脂肪及肝脏中PPARγ的m RNA表达量;提高了背最长肌中ELOVL5、LPL的活性及其m RNA表达量;提高了皮下脂肪中ACC、SCD、FAS、LPL的活性及其m RNA表达量;提高了肝脏中FAS、ELOVL5的活性和其m RNA表达量和FADS1的m RNA表达量,降低了肝脏和皮下脂肪中HSL的活性及其m RNA表达量。综上所述,中、高能量水平的日粮上调了肝脏、皮下脂肪和背最长肌中PPARγ的基因表达、背最长肌与肝脏中ELOVL5和FADS1的活性及其基因表达,增加了血浆和肝脏中C18:3n3、C20:3n3、n-3PUFA、C18:2n6c、PUFA的含量,进而增加了肉驴多数体组织中C18:3n3、C20:3n3、n-3PUFA、C18:2n6c、C18:3n6、n-6PUFA的含量,降低了n-6/n-3的值。