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南美白对虾在捕捞、运输到销售的过程中容易发生死亡,死后的南美白对虾在储存的过程中会出现黑变现象。这是由于南美白对虾组织中富含蛋白质和水分,在微生物的作用下,南美白对虾体内的酪氨酸酶易被激活,而酪氨酸酶能够催化组织中酪氨酸及其衍生物的氧化,将其转化为黑色素,从而导致发生“黑变现象”。故建立一种科学有效的方法用于检测水产品及果蔬中的酪氨酸酶含量具有重要意义。多金属氧酸盐(Polyoxometalates,POMs)是一类具有强大的抗氧化能力和良好的电子传输能力的纳米级无机过渡金属-氧簇。此类物质具有优良