辅酶Q10又名癸烯醌、泛醌,它以极低的含量广泛存在于动植物和微生物等细胞中,是机体重要的脂溶性醌类化合物,其生物学功能主要取决于醌基的氧化还原化学特性和侧链的物理特性。辅酶Q10是呼吸链的重要组成成分,参与呼吸链电子传递与质子转移,促进机体ATP生成、同时能提高机体抗氧化能力、增强机体免疫力,而且其显著的特点是无毒性。利用目前的生产工艺和分离技术能够工业化生产辅酶Q10,这不仅降低了生产成本,且满足了临床实践的需要。目前辅酶Ql0已经广泛应用于人类临床医学,食品行业和化妆品中,但在动物生产乖疾病上的应用较少,同时也无对畜禽常规生产和肉质的研究报道。苓课题通过对日粮中添加不同水平的辅酶Q10在肉鸡常规饲养中的应用及对育肥猪肉质的初步研究,来确定合理的添加剂量,为其在生产中应用推广提供理论依据。1辅酶Q10对AA肉鸡免疫功能和抗氧化能力的影响按随机分组的原则将AA肉鸡分为A-I组和空白对照组共10组,辅酶Q10添加水平分别为5、10、20mg/kg,起始添加日龄依次为1、10、21日龄,饲养期为42天。通过免疫器官指数、新城疫抗体水平、淋巴细胞转化率、溶茵酶活性、血清和肝脏SOD、 GSH-Px、 T-AOC和 MDA含量等指标来初步评价辅酶Q10的效果。试验结果表明辅酶Ql0对免疫指标和抗氧化指标的影响均随添加剂量的增大和添加时间的延长而增大。1日龄添加10、20 mg/kg和10、21日龄添加20 mg/kg辅酶Qlo能显著提高免疫器官指数和新城疫抗体水平(P<0.05),增强淋巴细胞转化率(P<0.05)。1日龄添加20 mg/kg辅酶Q10能显著增加血清溶菌酶含量(P<0.05)且增强血清和肝脏SOD和GSH-Px的活性(P<0.05),降低MDA含量(P<0.05),T-AOC含量差异不显著(P>0.05),21日龄添加对血清溶菌酶含量以及血清和肝脏抗氧化指标影响均不显著(P>0.05)。结论辅酶Q10能增强机体免疫力和抗氧化能力,以1日粮添加20 mg/kg辅酶Q10效果最好。2辅酶Q10对AA肉鸡生产性能和肉质的影响按随机分组的原则将AA肉鸡分为A-I组和空白对照组共10组,辅酶Q10添加水平分别为5、10、20 mg/kg,起始添加日龄依次为1、10、21日龄,饲养期为42天。通过生产性能、血生化指标和胸肌肉质等指标来初步评价辅酶Q10的效果。结果表明辅酶Q10对生产性能指标、血生化指标和肉质指标的影响均随添加剂量的增大和添加时间的延长而增大。1日龄添加20 mg/kg能提高日增重并降低料肉比(P<0.05),且不同程度地提高血清总蛋白含量,降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量,以1日龄添加20 mg/kg效果显著(P<0.05),高密度脂蛋白差异不显著(P>0.05)。1日龄添加20 mg/kg辅酶Q10能显著增加胸肌红值(P<0.05),降低滴水损失(P<0.05),增加肌肉嫩度(P<0.05),降低胸肌MDA含量(P<0.05),SOD活性增强但差异不显著(e>0.05)。21日龄添加对各指标影响均不显著(e>0.05)。结论辅酶Q10能不同程度的提高生产性能,改善肉质,以1日粮添加20mg/kg辅酶Q10效果最好。3辅酶Q10在育肥猪肉质的初步研究辅酶Qt0加入饲料中,按随机的原则将70头育肥猪分为辅酶Ql0低、中、高剂量组、维生素E组和空白对照组,饲养40天。通过测定肉色、总色素、肌红蛋白、pH、滴水损失、嫩度、肌内脂肪、生化指标等指标初步评价添加剂对肉质的效果。结果表明：与空白对照组相比,在贮存期间,高中剂量组背最长肌的a值,总色素含量和Mb02含量均显著增加(P<0.05),MetMb降低明显(P<0.05)。与雏生素E组相比,a值升高且MetMb降低,在贮存1-2h和72 h时差异均显著(P<0.05),贮存期间肌肉总色素含量显著升高(P<0.05),Mb02含量差异不显著(P>0.05)。与空白对照组和维生素E组相比,各试验组pH45min、 pH24h和水分含量随辅酶Ql0添加量的增加有增大的趋势但差异均不显著(P0.05)。与空白对照组相比,高中剂量组滴水损失、剪切力和MDA均显著降低(P<0.05),高剂量组SOD明显升高(P0.05)。与维生素E组相比,高中剂量组剪切力均显著降低(P<0.05),试验组间各指标差异不显著(P>0.05)。从指标中综合判定日粮中添加辅酶Q10能改善肉质和肉色,并能减缓褪色的速度,起到稳定肉色的作用；添加剂量越大效果越好,以添加10、20mg/kg效果显著,综合生产成本等指标确定辅酶Q10的适宜添加量为10 mg/b。