本文旨在对新疆核桃隔膜黄酮类化合物、挥发油及其微量元素方面进行研究,为其以后在功能食品、医药工业有效成分方面的应用提供理论依据。通过预试验我们可以确定核桃隔膜中确实含有黄酮类化合物。用传统的加热回流提取法和超声波提取法提取了核桃隔膜中的总黄酮,采用分光光度法测定核桃隔膜中总黄酮的含量。以芦丁为对照品,检测波长为510nm。发现用超声波提取法提取的总黄酮得率较高,并且省时间,省溶剂。采用响应面法优化了核桃隔膜总黄酮的提取工艺,选取乙醇浓度、超声时间和料液比作为响应因子,得出新疆核桃隔膜最佳提取工艺条件为:乙醇浓度57%,时间30min,料液比1:25。用AB-8大孔吸附树脂对核桃隔膜中提取的黄酮类化合物进行纯化,吸附率为89.51%,解析率73.47%,纯度为23.4%。对核桃隔膜中黄酮化合物的乙醇、乙酸乙酯溶液进行了抑菌实验,结果表明,乙酸乙酯提取物对四种常见菌种均无抑菌效果,60%的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌表现为中度敏感,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌表现为低度敏感,对短小芽孢杆菌无抑菌效果。采用了GC-MS法分析了核桃隔膜中挥发油的成分,其中能够确定11种化合物。采用了原子吸收光谱法测定了核桃隔膜中的元素,主要含有Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Ni、Co、Mn。