现代自由基研究表明,生物体的衰老、癌变、炎症以及免疫性疾病等都与自由基代谢失衡有关,海洋微生物多糖具有良好的抗氧化活性,是寻找天然无毒副作用的抗氧化药物的有效途径。本研究利用实验室已分离到的来源于海参肠道的三株酵母菌(HS-J6,HS-J8和HS-J9)发酵生产胞外多糖。采用95%乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、透析、冷冻干燥等方法,提取纯化获得三种胞外粗多糖,分别命名为EPS6,EPS8和EPS9。实验利用紫外吸收光谱检测了三种多糖的纯度,结果表明粗多糖中的蛋白杂质含量很低;采用红外光谱技术探究了三种粗多糖的化学结构特点,表明具有明显的多糖特征吸收峰。然后,分别采用三种方法检测EPS6,EPS8和EPS9的抗氧化活性。其中,EPS8的还原能力最强;而EPS9对O2-·自由基的清除作用效果最好,最大清除率可达35.34%;EPS6则对·OH自由基具有显著的清除能力,高达91.46%。海参是我国北方重要的水产养殖品种之一。目前,寻找安全、无残留的新型饲料添加剂以提高海参的生长速度,成为近期研究的热点。海洋微生物胞外多糖由于具有多种生理活性,可以有效的提高海参的生长状态,成为养殖饲料添加物质的新来源,引起了人们的广泛关注。实验选取了多糖EPS9为饲料添加剂喂养海参,以单独喂养饲料的为对照组,比对饲料中添加多糖的实验组,抽样检测,研究EPS9对海参生长、消化吸收等指标的影响。实验组海参的体重、肠道消化酶活力等一系列指标,均优于对照组。结果表明,酵母胞外多糖的添加可能对海参的生长起到积极的促进作用。这为后续海洋酵母菌HS-J9发酵产的胞外多糖工业化生产及其在水产养殖饲料添加方面的应用提供了理论支持和研究基础。