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牙鲆是我国北方重要的养殖品种,对其营养需求的研究目前已取得丰富的成果,但国内外关于氨基酸的交互作用对牙鲆的影响尚不充分,尤其是支链氨基酸。本研究旨在以牙鲆为研究对象,围绕2个亮氨酸水平与3个异亮氨酸水平展开研究,探讨这两种支链氨基酸的交互作用对牙鲆生长、血液、免疫、肌肉氨基酸组成等的影响。为研究牙鲆配合饲料中氨基酸的合理配比及完善支链氨基酸间的相互关系提供理论依据。实验以牙鲆幼鱼50%全鱼蛋白质的氨基酸组成为参考,设2个亮氨酸水平(2.58%和5.08%)分别与3个异亮氨酸水平(1.44%、2.21%和4.44%)制成6种不同混合比例的饲料:低水平亮氨酸与低水平异亮氨酸(LL-LI)、低水平亮氨酸与中间水平异亮氨酸(LL-MI)、低水平亮氨酸与高水平异亮氨酸(LL-HI)、高水平亮氨酸与低水平异亮氨酸(HL-LI)、高含量亮氨酸与中间含量异亮氨酸(HL-MI)、高含量亮氨酸与高含量异亮氨酸(HL-HI)。以初始体重为2.69±0.04g(mean±S.E.M)的牙鲆为研究对象,随机分为6个组,每个处理组设3个重复,共18个蓝色圆形聚乙烯水槽,并将所有处理组的水槽随机分配。在相同的环境条件下分别投喂不同亮氨酸和异亮氨酸水平的饲料,进行为期60 d的实验。结果发现:在投喂LL-HI饲料的牙鲆幼鱼中发现相对较高的生长指标(终末体重、体增重和特定增长率)。肌肉缬氨酸、蛋氨酸及苯丙氨酸水平受饲料两种氨基酸交互作用的影响。且饲料亮氨酸、异亮氨酸水平可显著影响牙鲆肌肉氨基酸含量(组氨酸和赖氨酸除外)。除血清总蛋白含量受饲料亮氨酸水平的显著影响外,饲料亮氨酸、异亮氨酸的添加量及两者的交互作用并不影响牙鲆的血液指标。结果表明,当以生长为评价标准时,牙鲆饲料中低水平(2.58%)的亮氨酸可对牙鲆幼鱼的生长产生促进作用;但高亮氨酸(4.44%)饲料可产生拮抗作用。用LL-HI及HL-LI饲料投喂的牙鲆表现为最佳的生长性能。通过测定牙鲆肠道消化酶(蛋白酶和脂肪酶)及部分肝脏免疫相关酶(总抗氧化能力T-AOC,过氧化氢酶CAT,超氧化物歧化酶SOD,酸性磷酸酶ACP,碱性磷酸酶AKP)活性。结果发现,饲料异亮氨酸水平可显著增强(P<0.05)肠道消化酶活力(LI除外),且饲料高水平的亮氨酸可降低肠道消化酶活力(LI除外)。在低亮氨酸处理组,饲料异亮氨酸(Ile≥2.21%)含量对肝脏CAT、SOD、ACP及AKP活力有显著提高作用(P<0.05)。但在高亮氨酸组,饲料异亮氨酸水平(Ile≥2.21%)可显著降低CAT、SOD及AKP活力(P<0.05)。研究表明,饲料中亮氨酸和异亮氨酸的交互作用可显著影响牙鲆组织中的消化酶及部分免疫相关酶,且投喂LL-HI饲料的牙鲆其机体组织酶活力最高。通过测定牙鲆体表粘液溶菌酶活力,结果发现不同亮氨酸与异亮氨酸水平的饲料可显著影响其体表粘液溶菌酶活力,用LL-LI投喂的牙鲆其粘液溶菌酶活力最高。通过测定牙鲆的低盐胁迫能力,结果发现不同处理组的饲料可显著影响牙鲆的低盐耐受能力,且投喂HL-HI饲料的牙鲆其半致死时间最长,即表现为最好的低盐耐受能力。