猕猴桃营养丰富,清香爽口,每年在水果中的销量名列前茅,给社会带来了很大的经济效益,但由于常常受到采后腐烂问题的困扰,使经济链严重受损。针对猕猴桃保鲜及采后病害问题,化学方法应用多年,但具有高残留等缺点,随着人们对消费品质要求的逐年提高,以及国家对环保绿色农业的大力倡导,寻找环保型杀菌剂替代品成为新的研究热点。本研究以“红阳”猕猴桃为实验材料,探究了壳聚糖及分离自水果表面的两株酵母拮抗菌对猕猴桃采后灰霉病害及青霉病害的防治效果及分子机制。深入研究了两种防治方式对猕猴桃采后的贮藏品质、发病率、生理生化指标、抗性相关酶活性、抗性相关基因表达等的影响。研究结果表明:1.壳聚糖对寄主猕猴桃的可溶性固形物、可滴定酸含量无显著影响,但可较好的维持其硬度,并在低温条件下,显著降低了猕猴桃的自然发病率。与对照组相比,壳聚糖处理组显著降低了猕猴桃的灰霉病及青霉病发病率,同时提高了猕猴桃内过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性及总酚的含量,并不同程度地提高了相应抗性编码基因的表达水平,诱导了寄主猕猴桃的防御应激体系。2.橄榄假丝酵母菌和尼泊尔德巴利酵母菌均显著降低了猕猴桃的灰霉病及青霉病发病率,且病斑直径明显低于对照组,提高了猕猴桃总酚、木质素的含量及抗性基因APX,CAT,SOD及谷胱甘肽还原酶(GR)的表达水平。相比于尼泊尔德巴利酵母菌,橄榄假丝酵母菌在猕猴桃果实上具有更快的生长繁殖速度。综合以上结果,壳聚糖及两株拮抗酵母菌对猕猴桃均具有良好的保鲜及拮抗效果,这为绿色环保的生物技术在水果采后病害防治方面的应用价值开发提供了依据。