水产品在国内人民饮食结构中占比很大,水产品在我国居民的饮食中处于重要的位置。但是,水产品中水分和活性酶较高的原因导致其从池塘到餐桌的各个环节容易发生变质,不仅影响口感,还容易出现质量安全问题,而进来应运而生的冷链物流技术保障了渔产的质量。水产品在冷链物流体系中完成繁育、加工包装、运输等上游流程后,由于风险的积聚连接的传递作用,其上游流程的风险因子会转传给下游的销售环节,同时销售环节自身也有较多的隐形风险,造成销售环节成为冷链体系中的强风险环节,因此销售环节的风险形成危害的可能性和突发几率都大大强于其它的环节。因此,优良的冷链水产品系统可以减少或者避免冷链物流中留存的诸多风险因子严重危害到生鲜水产品冷链物流系统的顺利运行,也可以保证生鲜水产品成为水产品消费的主要趋势的地位。本文首先在冷链管理、冷链风险管理和生鲜水产品供应链风险管理的相关理论基础上运用参考文献和网上收集相关资料的形式总结关于生鲜水产品冷链物流销售环节风险管理的基本内涵及其物流体系。其次通过走访调研的形式来确定其销售环节的风险评估指标,建立了生鲜水产品冷链物流销售环节风险评估指标体系。然后通过实地考察和问卷调查的形式研究分析生鲜水产品冷链物流销售流程的各个关键步骤过程,确定了生鲜水产品冷链物流销售环节的主要风险因子。再通过主成分分析法和灰色关联分析法来确定风险指标体系中的关键风险因子,结合模糊综合评价法得到风险影响程度分类和对数据结果综合分析、归纳,得到了销售环节中风险发生几率最高的是技术风险和环境风险,风险发生几率处于较高层次的是服务水平风险、质量风险和价格风险,整体风险发生几率处于较高层次。最后针对综合分析得到的结果给出了针对性的降低其销售环节风险的对策。研究结论为生鲜水产品冷链物流销售环节的基础理论研究和风险管理提出有实际意义的参考借鉴。图[9]表[10]参[43]