本研究包括两个实验。实验一研究铁列克萨伊山牧区放牧牛群和农区育肥后的牛肉样,在铁山牧区范围内按不同海拔带采集土样、牧草,农区内采集玉米秸秆、混合精料、水样。采用原子吸收法和原子荧光光谱法分别检测、分析样品中重金属铅、镉、铬、砷、汞的残留情况。实验二研究了牧区放牧牛群的牛肉样,及经过牧区放牧到农区育肥屠宰后的牛肉样,农区饲喂的玉米秸秆,混合精料,水样等。采用高效液相色谱法检测分析采集到样品中农药残留、兽药残留的情况。实验一:选用70头1岁左右新疆褐牛在海拔900m—1800m的伊宁县铁列克萨依山放牧5个月后至农区育肥3个月出栏。经草场放牧后屠宰的牛肉、肝脏和农区育肥后屠宰的牛肉、肝脏以及农区的土壤、水样、秸秆、混合精料,草场的土壤、牧草中均未检测出重金属铅、铬、镉、汞。除仅在草场放牧后的牛肉样和农区水样中未检测出重金属砷外,以上所列其余样品中均检测出重金属砷。其中海拔900m-1490m的早熟禾[Poa sikkimensis (Stapf) Bor]、披碱草(ELymus dahuricus Turcz)和老芒麦(ELymus sibiricus L)三种牧草比海拔1500m-1800m的无芒雀麦(Bromus inermis Leyss)和老鹳草(Geranium wilfordii Maxim)两种牧草中砷含量高53.41倍,牧草中砷含量变化差异极显著(P<0.01);其他样品中砷含量变化差异不显著(P>0.05)。经草场放牧,农区育肥屠宰后的牛肉肝脏中砷含量高于仅在草场放牧后屠宰的8.91倍。实验二:采集新疆伊犁地区铁列克萨依山放牧牛群的牛肉样及同批次农区育肥之后屠宰的牛肉样进行检测分析,同时采集农区玉米秸秆、混合精料和水样。对采集到的样品采用高效液相色谱法(HPLC)进行农药、兽药残留检测分析。检测指标分别为阿苯哒唑,伊维菌素和呋喃丹,最后检测结果样品中阿苯哒唑、伊维菌素、呋喃丹均为未检出。上述结果表明:在本实验条件下,按海拔带顺序采集的样品中无重金属铅、镉、铬、汞残留,重金属砷有检出值,但低于国家对无公害肉制品中重金属残留的规定(≤0.50mg/Kg)。从牧区到农区采集的样品中无兽药、农药残留。检测结果可以达到我国关于无公害畜产品生产规定的要求。