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‘岳冠’苹果是用母本‘寒富’和父本‘岳帅’杂交选育的晚熟新品种,肉质松脆,汁液多,品质好,目前只在营口市熊岳镇种植,尚未对其贮藏保鲜技术做系统研究；‘寒富’苹果是近年推广的抗寒优新品种,栽培面积较大,年采收期相对集中,但其贮藏技术仍有不完善之处。在‘岳冠’和‘寒富’苹果实际生产中,对1-MCP浓度和保鲜袋厚度的选择缺少数据支撑,需加以研究,探究两种苹果最佳1-MCP处理浓度和保鲜袋厚度,以便于农民准确使用。本课题以‘岳冠’和‘寒富’苹果为试材,研究不同浓度1-MCP处理常温贮藏(20±1)℃、不同厚度保鲜袋包装低温贮藏(0±1)℃以及不同浓度1-MCP处理联合保鲜袋包装低温贮藏(0±1)℃对‘岳冠’和‘寒富’苹果贮藏品质、生理及相关酶活性的影响,并对比‘岳冠’与母本‘寒富’苹果在不同贮藏条件下相关指标的差异,完善其贮藏技术,为延长贮藏期、促进产业发展提供理论指导。主要研究结论如下。(1)不同浓度1-MCP (0.5 μL/L、1.0μL/L、1.5μL/L)处理,常温下(20±1)℃贮藏‘岳冠’和‘寒富’苹果,最佳浓度分别为1.0μL/L和0.5μL/L,均可安全贮藏75d。硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和总酚在贮藏期内均下降,‘岳冠’苹果品质指标下降较‘寒富’慢。1-MCP延迟了两种苹果的呼吸高峰和乙烯峰,并降低了峰值,均比各自ck延迟了15d,且贮藏后期均低于ck,前者呼吸强度和乙烯释放明显高于后者。1-MCP均抑制了两种果实的PPO、PG, EC活性,与各自ck比,均达到显著水平,且活性峰比ck延迟15d,降低了软化速度。1.0μL/L和0.5μL/L 1-MCP处理分别保持了两种苹果的CAT、POD和SOD活性最高,活性峰较ck均晚15d,与各自ck比均达到显著水平,延缓了果实的衰老,‘岳冠’抗衰老能力弱,耐贮性不及‘寒富’。(2)用不同保鲜袋(0.015mm、0.025mm、0.035mm)包装‘岳冠’和‘寒富’苹果,低温贮藏(0±1)℃,最佳厚度分别为：0.025mm和0.015mm,均可安全贮藏120d。硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和总酚在贮藏期内均下降,‘岳冠’苹果贮藏品质表现好于‘寒富’苹果。保鲜袋处理均降低了‘岳冠’和‘寒富’苹果的呼吸峰和乙烯峰峰值,抑制了‘岳冠’和‘寒富’苹果PPO、PG、EC活性,与ck相比均达到显著水平。保鲜袋处理均能保持‘岳冠’和‘寒富’苹果较高的CAT、POD和SOD活性,延缓了果实衰老,‘岳冠’苹果表现好于‘寒富’。(3)不同浓度1-MCP处理联合保鲜袋包装(‘岳冠’：0.025mm；‘寒富’：0.015mm),低温贮藏(0±1)℃,最佳组合分别为：1.0μL/L 1-MCP+0.025mm和1-MCP+0.015mm,均可安全贮藏120d。硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和总酚在贮藏期内均下降,‘岳冠’的品质下降较慢。1-MCP均延迟了两种苹果呼吸峰和乙烯峰并降低了峰值,出峰时间分别为：75d和90d,均比各自ck延迟了15d,‘岳冠’苹果呼吸强度和乙烯释放高于‘寒富’。1-MCP均抑制了两种果实PPO、PG、EC活性,‘岳冠’苹果的PPO和PG活性峰与ck比延迟15d；而‘寒富’苹果以上指标活性峰均比ck延迟15d,延缓了软化进程。1-MCP处理均保持了两种果实较高的CAT、POD和SOD活性,‘岳冠’苹果的SOD活性峰较ck晚30d,而其它酶活性峰晚15d,‘寒富’苹果以上酶活性峰较ck均晚15d,延缓了果实的衰老。短期贮藏,‘岳冠’苹果品质保持好于‘寒富’,长期贮藏,‘岳冠’苹果因衰老较快而不及‘寒富’耐贮。虽然二者具有亲缘关系,但在贮藏时各指标的表现差异明显,因此两种苹果贮藏时的处理技术不尽相同。