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细菌性食物中毒和感染性腹泻是世界范围内严重的公共卫生问题。其中在鱼、肉、蛋以及各类食品的存放、运输和加工过程中,致病性大肠杆菌是引起污染的重要原因之一,不仅给公众健康造成了严重危害,也使国民经济遭到巨大损失。食品原料和食品的防腐抗菌技术一直以来是控制食物中毒的关键技术,急待需要建立和发展新的方法。鉴于噬菌体应用的专一宿主性、环境亲和性、经济方便和持续性特点,研究人员继噬菌体技术在临床治疗的探索研究后,已将噬菌体抗菌技术扩展到环境净化和食品抗菌的领域,其结果令人鼓舞。欧美国家已经开始推广并应