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【摘 要】
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以籼稻、粳稻和糯稻为原料，采用激光光散射、差示量热扫描、x-衍射及凝胶色谱等方法，对不同类型稻米淀粉及其级分的物化特性、分子结构、糊化特性、老化机理，以及稻米食品的加工
【出 处】
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华中农业大学
【发表日期】
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2001年期
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