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‘红肉胡柚’(Citrus unshiu+Citrus changshan-huyou)是在柑橘芽变调查中发现的一个突变体,其果实大小,形状,种子数量和果皮类似胡柚,果肉颜色和风味类似于温州蜜柑。以‘红肉胡柚’,‘国庆一号’温州蜜柑和胡柚作为研究对象,对其开展形态学和生理指标的测定。采用HPLC,对三者的果肉,囊衣和外果皮的类胡萝卜素进行分析;采用GC‐MS,对三者果皮和果肉的初生物质和香气成分进行分析。结果表明:‘红肉胡柚’果肉中的类胡萝卜素以β‐隐黄质为主,与‘国庆一号’温州蜜柑相似,胡柚果肉中的主要类胡萝卜素是叶黄素和紫黄质。‘红肉胡柚’囊衣中的类胡萝卜素以八氢番茄红素和六氢番茄红素为主,与胡柚一致,而‘国庆一号’温州蜜柑的囊衣中以八氢番茄红素和紫黄质为主。‘红肉胡柚’外果皮中主要含有紫黄质,八氢番茄红素和六氢番茄红素,与‘国庆一号’温州蜜柑和胡柚果皮中的主要呈色色素一致,但从含量上来看,‘红肉胡柚’果皮中的类胡萝卜素与胡柚更相似。‘红肉胡柚’果皮中初生物质基本和胡柚一致,果肉中初生物质基本和‘国庆一号’温州蜜柑一致;但是在果皮中‘红肉胡柚’有1,4‐丁二醇、维生素E、甲基精氨酸、2‐甘露二糖等特有物质。在果皮和果肉的挥发性物质中,‘红肉胡柚’和两个亲本都不尽相同。果皮中‘红肉胡柚’的特有二十一烷、顺式9‐十八碳烯酸、壬酸甲酯、4,6‐二甲基—十二烷烃、2,4‐二甲基十二烷、欧芹酚甲醚等挥发性物质;果肉中‘红肉胡柚’的特有十六醇、β‐榄香烯、γ‐榄香烯、大牛儿烯等挥发性物质。结合‘红肉胡柚’的形态学指标和果皮、果肉及囊衣的类胡萝卜素种类和含量,判断‘红肉胡柚’为温州蜜柑和胡柚构成的嫁接嵌合体,其L1层细胞来源于温州蜜柑,L2/L3层细胞来源于胡柚。根据果皮和果肉中所含挥发性物质的种类和含量,‘红肉胡柚’的两个嫁接亲本在嵌合体中存在互作。