抗菌脂肽Surfactin是目前公认最强的生物表面活性剂,具有显著的抑菌作用、乳化作用和发泡作用。Surfactin因其分子量较小、热稳定性强、水溶性好、无免疫原性、对人无毒副作用且不会破坏食品的自然风味,符合功能性食品和绿色食品添加剂的要求,可用于功能性食品中,在人类崇尚健康至上的今天乃至将来,必将成为一种广泛应用的食品添加剂。一些化学家试图通过化学途径合成具有特殊的生物活性Surfactin,但是由于合成步骤多,成本高,目前获得Surfactin的有效途径是通过发酵生产。我们采用分离方法一般为酸沉淀法,虽然该方法操作简单、效果显著,所得的产率高,但纯度较低,我们需寻求一种快捷方便,且分离效果更好的方法。磁分离法的原理非常简单,就是在磁性粒子的表面修饰上亲和、离子交换基团或者疏水配基,然后将其与含有目的分离产物的样液混合,等到磁性粒子与目的分离产物结合后就可以通过外磁场的作用将他们迅速分离开来。与传统的分离方法相比,磁分离技术操作简便,所有的纯化步骤可以在一个容器中进行,不需要昂贵的装置,且比较容易实现分离分析的自动化。本文首先使用化学共沉淀法制备了Fe304磁性纳米粒子,并考察了不同反应条件对Fe304磁性纳米粒子性能的影响,优化了其制备条件,得出了Fe304磁性纳米粒子的最佳制备工艺条件为Fe2+/Fe3+物质的量比值为0.75,反应溶液的pH为11,反应温度为50℃,晶化温度为50℃,晶化时间为2.0h。经过最佳工艺制备的Fe304磁性纳米粒子的平均粒径为12nm,且颗粒纯度较高,结晶较好,Fe304磁性纳米粒子的比饱和磁化强度为62emu/g。之后采用反相悬浮交联法制备磁性β-环糊精复合微球,用透射电镜和红外光谱仪对其分析,最终可以看出β-环糊精包裹在Fe304磁性纳米粒子表面,形成了形态较好的磁性β-环糊精复合微球。最后主要研究磁性p-环糊精复合微球对Surfactin的吸附性能,磁性p-环糊精复合微球对Surfactin的吸附4h后基本达到平衡,当Surfactin的浓度为2.5g/L,吸附温度为10℃,溶液pH约为7时,磁性p-环糊精复合微球对Surfactin的吸附效果最好。磁性p-环糊精复合微球对Surfactin的吸附等温线可以用Langmuir等温吸附方程描述。洗脱实验表明：在Surfactin达到吸附平衡后的磁性β-环糊精复合微球,在100%乙醇溶液中可以解析58%,解析出的Surfactin的纯度达到87.6%。