【摘 要】
：
猕猴桃果实含有丰富的维生素C和矿质元素,深受消费者喜爱,但其采后需要较长的时间才能达到可食硬度,目前猕猴桃的研究主要集中在保鲜技术方面,对其催熟技术及其品质影响研究较少。乙酸乙酯（EA）和丁酸乙酯（EB）为猕猴桃含有的主要挥发性酯类物质,其含量随着猕猴桃的成熟而增加,目前有关二者对猕猴桃果实采后品质的影响尚未见报道。温度也是影响果实后熟品质的重要因素,适宜的升温处理会促进果实内溶物及酶活性变化,进
【基金项目】
：
陕西重点研发计划项目（2020ZDLNY03-02）； 西安市科技计划项目（20NYYF0051）；
论文部分内容阅读
猕猴桃果实含有丰富的维生素C和矿质元素,深受消费者喜爱,但其采后需要较长的时间才能达到可食硬度,目前猕猴桃的研究主要集中在保鲜技术方面,对其催熟技术及其品质影响研究较少。乙酸乙酯（EA）和丁酸乙酯（EB）为猕猴桃含有的主要挥发性酯类物质,其含量随着猕猴桃的成熟而增加,目前有关二者对猕猴桃果实采后品质的影响尚未见报道。温度也是影响果实后熟品质的重要因素,适宜的升温处理会促进果实内溶物及酶活性变化,进而促进其成熟进程。试验以‘徐香’和‘海沃德’猕猴桃果实为试材,研究不同浓度EA、EB及温度处理对猕猴桃果实贮藏品质的影响,为其采后品质调控提供理论依据和技术支持。获得主要结果如下:（1）采用0（对照）、10、50、100μL/L EA和20、50、100μL/L EB处理‘徐香’猕猴桃果实,结果表明EA和EB各浓度处理均加速了果实的软化进程,对其采后品质具有一定的调控效果,10μL/L EA和100μL/L EB处理猕猴桃果实的硬度下降最快,加速果实原果胶向WSP的转化;10μL/L EA和100μL/L EB提高了果实细胞膜透性和MDA含量,加速了软化进程;（2）对不同浓度EA和EB处理‘徐香’猕猴桃果实贮藏期间软化酶活性测定结果表明,各浓度EA和EB处理均提高了果实的PE活性;10μL/L EA和50、100μL/L EB处理提高了果实的β-Gal活性;10、50μL/L EA和50、100μL/L EB处理提高了果实的淀粉酶活性,加快了淀粉的降解;50μL/L EA处理增加了果实SSC,风味较好;（3）采用10℃、20℃、先40℃处理12h再20℃贮藏（40℃+20℃）处理‘海沃德’猕猴桃果实,结果表明适宜温度处理会加速果实的软化进程,40℃+20℃处理加速了果实硬度、TA和淀粉含量的下降,加快了WSP生成;20℃贮藏处理加快了果实原果胶的降解;10℃贮藏处理果实的SSC最高;20℃贮藏‘海沃德’猕猴桃果实的呼吸强度和乙烯释放速率均显著高于其他两个温度处理,其次是40℃+20℃处理;（4）对不同温度处理‘海沃德’猕猴桃果实贮藏期间软化酶活性测定结果表明,20℃处理提高了果实PG、β-Gal和α-淀粉酶的活性峰值,加速了果实的软化;40℃+20℃处理的PE峰值显著高于其他两个温度处理;综上,EA和EB各浓度处理贮藏期间通过加速‘徐香’猕猴桃果实硬度和淀粉含量的下降,加快果实原果胶向WSP的转化及提高软化酶活性,加速果实软化进程,其中以10μL/L EA和100μL/L EB处理效果最显著,但50μL/L EA处理的口感较好;适当的温度处理也可加速‘海沃德’猕猴桃果实软化,其中以40℃+20℃处理软化效果最好,10℃处理猕猴桃果实的品质最优。
其他文献
核桃（Juglans regia L.）,是胡桃科核桃属植物。核桃的果实营养丰富、木材坚实耐用,是一种重要的经济林树种。核桃的适应性强,在我国的种植范围广泛。核桃在生产中存在良种应用率不高、病虫危害严重等问题,因此,加快良种的繁育和加强抗逆品种的培育有利于推动核桃产业的发展。体细胞胚具有繁殖快、结构完整、植株再生率高等特点,研究核桃体细胞胚胎发生对核桃良种繁育和基因功能研究等方面有重要的意义。本研
工业的快速发展在造福了人类社会的同时,也给我们的生活带来了一些弊端（如水体污染）。有机污染物作为水体污染的污染源之一,不仅危害人体健康还破环生态环境。因此,有机污染物的降解问题仍是当今社会所关注的热点话题之一。光催化降解一种高效、环保、低成本的处理方法,其中光催化剂是光催化过程进行的基础,开发出性能优异的光催化剂则是本研究的重点。二氧化铈（CeO2）一种宽带隙的n型半导体材料,具有的表面效应、量子
在航天装备系统中,滑动电接触部件被广泛应用,担负着电路系统中电流的接通、分断、导流、隔离的工作,发挥着重要的作用。随着装备发展对服役要求的不断提高,现役的空间导电润滑材料的寿命等性能已显现出明显不足。原因是:一方面,目前主要采用电镀法制备金基导电润滑涂层材料,膜层晶粒粗大,结构疏松,表面粗糙,力学性能低,寿命不足,同时电镀制备过程还涉及环境污染问题;另一方面,空间导电润滑材料服役环境极为复杂苛刻,
空间等离子体的发现以及航空航天事业的发展,极大地推动了天体和空间等离子体物理学的快速发展。空间等离子体中非线性波的传播特性、航天器与飞行环境的相互作用的研究受到国内为越来越多人的关注。本文以等离子体物理学为基础,通过磁流体力学理论建立理论模型,分别运用理论计算及计算机数值模拟方法对该课题进行了研究。首先,利用约化摄动法研究了含有Tsallis非热电子的等离子体中3维电子声孤波,推导得到用来描述这种
核桃（Juglans regia L.）是重要的食用坚果和木本油料树种。近年来,核桃产业快速发展的同时,伴随着诸多问题,如产量不高、品质不优等,直接影响核桃的经济效益。植物生长调节物质对核桃生长和结实有重要的影响,但具体如何影响尚不清楚。本试验以‘清香’核桃为试材,利用多效唑（PP333）、油菜素内酯（BR）和苄氨基嘌呤（BA）3种植物生长调节物质在核桃花芽分化关键期时进行处理。油菜素内酯、苄氨基
干旱和土壤次生盐渍化是威胁黄瓜生长和产量的主要因素。磁化水有着安全、操作简单、成本低以及对环境友好等优点,且在一些作物上表现出提高产量和品质的潜力,磁化水应用是否可提高黄瓜的抗旱性和抗盐性尚不清楚。因此本文采用砂培和土培盆栽试验,系统研究了干旱和盐胁迫逆境下磁化水对黄瓜生长和生理特性的影响,以探究磁化水在黄瓜上的应用效果和作用机制。主要结论如下:（1）砂培条件下,磁化水对黄瓜生长表现出一定的负效应