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1研究目的大蒜(Allium Sativuml)为百合科葱属的多年生草本植物的地下鳞茎,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、多糖和矿物质。在日常生活中作为一种调味类蔬菜使用。在中国、印度、日本和埃及,都有将大蒜药用的记载,许多国家和民族都积累了用大蒜来防病治病、延年益寿的丰富经验。因此,大蒜古老的药用传统使它成为一种民间医药、替代或补充药物。随着对大蒜研究的不断深入及大蒜制剂的不断研制和开发,大蒜的药理作用日益受到国内外学者的关注,近代研究发现,大蒜除传统的“清热解毒、消炎杀菌”作用外,