多花黄精是一种传统的药用和食用并存的草本植物,富含黄酮类、多糖类、皂苷类和氨基酸等生物活性成分,具有抗病毒、抗肿瘤、降三高和抵抗基因突变等功效,已被应用于心血管疾病预防、肿瘤治疗和免疫调节等临床医学治疗过程。多花黄精活性成分也具有抗菌抑菌、保湿和抗氧化等效果,有望应用于保湿、美白和去皱等护肤产品中。本论文基于溶剂法和醇沉淀法提取多花黄精中的黄酮类、皂苷类和多糖类物质,并结合多种分析检测手段对其活性成分的结构进行了分析,通过消除氧活性自由基能力来评价提取液的抗氧化性能,为开发抗氧化护肤产品提供理论依据。本论文取得的主要研究成果如下:1、以多花黄精根茎作为原料,探索了提取温度、溶剂浓度、物料比和提取时间对多花黄精黄酮提取率的影响,并用正交实验优化提取工艺,确定了总黄酮的最佳提取工艺条件为:70℃、90%乙醇溶液、1:15物料比和1 h提取时长,其提取的总黄酮量为0.211 mg/g。用95%乙醇溶液对该提取液进行多糖沉淀,确定了10倍溶剂为最佳沉淀体积,其提取总多糖的量为150.9 mg/g。2、用高效液相色谱和超高效液相色谱对提取的多花黄精黄酮和皂苷类物质进行定性和定量分析,表明该提取液主要含有芦丁、槲皮素和薯蓣皂苷三种活性化合物,其含量分别为0.036、0.132和0.255 mg/g;用气相色谱质谱联用和红外光谱分析了该提取液多糖类化合物的结构,表明多花黄精含有戊聚糖和16个碳以上的长链多糖化合物,且多糖化合物以酸性多糖结构存在。3、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)抗氧化模型实验对多花黄精提取液抗氧化活性进行了评价,并与常用护肤品抗氧化剂(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)进行了比较。结果表明,在0.1 mg/mL浓度条件下,当添加体积为0.8 mL时,该提取液对氧活性自由基的消除率达到90%以上,其抗氧化能力强于商用抗氧化剂。以多花黄精提取液作为天然抗氧化成分设计和制备护肤品配方,离心稳定性、耐热稳定性、耐寒稳定性、冻融测试和静置测试结果均表明了该提取液在配方中具有良好的稳定性和配伍性。