随着互联网时代的到来，“互联网+餐饮”这种区别于传统饮食文化的交易模式得到了蓬勃的发展，以网络外卖为代表的“互联网+外卖”营销模式迅速占据了餐饮市场，成为中坚力量。诸如“饿了么”、“美团外卖”等第三方网络外卖平台的数量和规模呈现井喷式增长。网络外卖所具备的低成本、高效性、跨越空间的便捷性迅速赢得了餐饮市场中以新生代年轻力量为主体的消费者广泛青睐。然而凡事皆存在两面性，网络外卖蓬勃发展的同时，其食品安全问题也使政府部门以及广大消费者感到担忧。网络外卖的食品安全问题，事关全民切身利益，使得网络外卖的食品安全成为社会公众关注的焦点。但是由于网络外卖具有虚拟性、跨空间、隐蔽性的特点，消费者在订餐过程中，如遇第三方外卖平台管理不力甚至恶意运作的状况，就会面临着食品安全问题和投诉艰难的双重困境。本论文以新兴的网络外卖为研究对象，基于因子分析法，针对网络外卖食品安全这一社会热点现象，对网络外卖食品安全政府规制的现状进行分析研究，找出网络外卖食品安全在政府规制方面存在的现实问题，指出政府部门在网络外卖食品安全规制上的不足，根据演化博弈模型分析，针对性地提出有效的解决办法。
　　本论文一共由五个部分组成，第一部分绪论，解释了课题研究的背景和意义、国内外的文献综述，介绍了研究方法和思路以及本论文研究的主要贡献。第二部分，描述了网络外卖食品安全政府规制方面所涉及的相关基本概念、网络外卖的特点以及网络外卖政府规制方面的相关基本理论；第三部分，通过翻阅文献和问卷调查结合因子分析法的方式，分析“饿了么”、“美团外卖”等第三方外卖平台的现状以及政府规制现状；第四部分，运用演化博弈混合策略分别对政府规制部门和第三方外卖平台、第三方平台和外卖商家、外卖商家和消费者三组主体进行博弈分析，为后文对策建议提供科学合理的数理依据；第五部分，针对提高网络外卖食品安全政府规制的有效性提出对策性的建议，推动网络外卖食品安全问题向更良性的方向发展。