食品安全是全球性的公共安全问题，备受瞩目。在2015年博鳌亚洲论坛“食品安全，国际共治”分论坛上，国内外皆呼吁高度重视食品安全问题。目前我国食品安全事件频发，社会各界对食品安全问题尤为关注。同时随着社会经济的发展，人们生活水平的不断提高，对食品安全的关注度也逐渐提升，安全食品已成为社会发展的必然趋势。一方面，食品安全问题成为我国迫切需要解决的重大社会问题；另一方面，以可追溯性保障食品安全的方式，是社会进步的产物，可追溯食品具有广阔的市场前景。　　本文以计划行为理论以及相关的消费者行为理论作为理论支撑，同时借鉴学者们的研究成果，以江西省的消费者为研究对象，以可追溯猪肉为具体种类，构建消费者对可追溯猪肉额外价格支付意愿的理论模型，运用相关分析、回归分析等方法验证研究假设。结果显示，态度、主观规范、知觉行为控制对消费者额外价格支付意愿具有显著的正向影响，感知风险在态度与消费者额外价格支付意愿之间的调节效应也得到验证。另外通过调查研究还得出，消费者对可追溯猪肉的认知水平不高，存在“不知道市场有可追溯猪肉”、“不知道去哪里买”等现象；对可追溯猪肉的认知内容不全面，有部分消费者对猪肉可追溯体系持怀疑态度；整体而言，消费者愿意为可追溯猪肉支付的溢价水平有限。　　本文基于以上研究并结合当前可追溯猪肉的实际消费情况，为猪肉可追溯系统的发展提出以下对策建议，从政府角度，（1）积极宣传提高消费者对可追溯猪肉认知水平（2）推动并扶持猪肉可追溯系统的建立与发展（3）建立索赔制度，切实保障消费者权益（4）制定相关的法律法规，加大监管力度；从企业角度，（1）加大力度宣传可追溯猪肉（2）保证产品质量，降低生产成本（3）完善销售渠道（4）完善物流体系。