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蒲公英(Herba Taraxaci)是菊科多年生草本植物,在我国自然资源丰富,生态适应性强,分布广泛,尤以蒙古蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand-Mazz)(简称蒲公英)为主要分布种。受环境因素影响,蒲公英活性成分的积累和分布势必存在差异。探讨环境因子对蒲公英功能性成分与营养成分形成和分布的影响及其相关联系,有助于确定蒲公英积累有效成分的最佳生长环境,从而为蒲公英的开发利用提供基础数据和理论依据。本文利用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography/HPLC)等试验方法,以蒙古蒲公英为试验材料,选择旱生和湿生两个典型生境,分器官测定和比较蒲公英叶、花、花葶及根中的酚酸类、黄酮类、抗氧化酶类、氨基酸与矿质元素的含量,探讨蒲公英体内功能性成分和营养成分积累的生境效应机制。试验结果如下：1.旱生蒲公英全草绿原酸、咖啡酸和阿魏酸3种酚酸类含量均高于湿生全草,含量分别相差8倍、2倍和1.64倍。两种生境下各器官中3种酚酸类物质含量比较发现,旱生叶中3种酚酸类物质的含量明显高于湿生叶；旱生花、花葶及根绿原酸与咖啡酸的含量均高于湿生,阿魏酸含量则没有明显区别。同在旱生生境下,叶的3种酚酸类含量均显著高于其它各器官；而同在湿生生境下,除绿原酸外,咖啡酸和阿魏酸含量在各器官间含量相差不大。2.旱生全草芦丁、木犀草素、槲皮素等3种黄酮类含量均显著高于湿生全草。在两生境下,旱生叶、花的芦丁含量显著高于湿生叶和花,旱生花的木犀草素含量显著高于湿生,其它各器官间差异不显著；而除花葶外,旱生各器官槲皮素的含量均显著高于湿生。同在旱生、湿生生境下,芦丁含量均以叶中最高,而木犀草素及槲皮素则以花中含量最高。3.旱生全草中超氧化物歧化酶(SOD)活力显著高于湿生全草,而过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活力则以湿生全草较高。两种生境下,旱生各器官SOD酶活力均高于湿生各器官；湿生各器官POD酶活力在叶与花中显著高于旱生,但在花葶与根中则以旱生POD酶活力较高：而两种生境各器官中CAT酶活力相差不大。同在旱生生境下,以花中SOD酶活力最高,根中POD酶活力最高,叶中CAT酶活力最高；同在湿生生境下,同样以花中SOD酶活力最高,但POD和CAT酶活力均以叶中最高。4.蒲公英含17种氨基酸,人体必需氨基酸7种(无色氨酸)。旱生全草氨基酸总量高于湿生全草,且均以谷氨酸含量最高,分别占所有氨基酸总量的12.70%与13.78%。两种生境下,早生叶和花葶氨基酸总量高于湿生,而湿生花和根的氨基酸总量则高于早生。同在旱生生境下,以叶中氨基酸总量最高,根最低；同在湿生生境下,则以花中氨基酸总量最高.根最低。5.两种生境下蒲公英全草及其各器官中均含所测8种矿质元素,但其含量具有明显差异,表现为早生全草及其各器官中Se、Na、Ca、Cu、Zn5种矿质元素含量均高于湿生,而湿生全草及其各器官中K、Fe、Mn3种矿质元素含量高于旱生。同在旱生生境下,花的Se、Fe、Mn含量均高于其他各器官,而K、Ca、Zn的含量则以叶居多；同在湿生生境下,叶中除Na、Cu、Zn以外,其它5种矿质元素均高于其它器官。