【摘 要】
：
为提高面包纹理结构评分的科学性和准确性,该论文应用计算机图像分析技术,在建立客观、定量的描述面包纹理结构的方法方面进行了初步地探讨.确定面包纹理结构观测区域(FOV)的
论文部分内容阅读
为提高面包纹理结构评分的科学性和准确性,该论文应用计算机图像分析技术,在建立客观、定量的描述面包纹理结构的方法方面进行了初步地探讨.确定面包纹理结构观测区域(FOV)的大小为2.12cm×4.23cm,对于扫描分辨率为600DPI的图像来说,FOV的总像素数为500×1000.每个面包样选取中间两个切片的四个断面图像(即4个FOV)来进行分析.实验结果表明:在RGB色彩模式下,面包纹理彩色图像的B 值(蓝值)是对不同纹理结构的面包样区分度最大的一个单色值;图像B 值的标准偏差可以将面包纹理结构大致区分开;通过固定阈值方法所建立的面包图像孔洞率值参量与面包纹理结构感官得分线性相关,相关系数为0.81;在所选用的四种图像分割算法中,最大熵阈值分割算法不能满足对面包孔部分评价的需要,最大类间方差(Otsu)阈值分割算法、2-均值聚类分割算法和边缘检测分割算法所得图像孔密度值与面包纹理结构感官得分之间的线性相关系数分别为0.93、0.85、0.89.并且,利用Otsu算法分割图像所计算出的孔与总面积的比值、平均孔面积和孔间方差参量可以对面包纹理结构进行很好的解释和理解.
其他文献
农业历来是各国在国际贸易中重点保护的领域，在乌拉圭回合之前，农产品贸易一直没被纳入自由化谈判议程.随着经济全球化的加深，贸易自由化的呼声越来越高，尤其是乌拉圭回合谈判《
开展面向东盟的技术培训,为广西乃至中国与东盟的国际合作与交流,拓展合作渠道,建立起合作人脉网络,将有效推动中国与东盟国家开展更深层次的双边和多边合作.文章结合实例,阐
肌肽(Car,β-alanyl-L-histidine)和鹅肌肽(Ans,β-alanyl-L-1-methylhistidine)等组氨酸二肽广泛存在于多脊椎动物的骨骼肌和代谢旺盛的脑中,具有多种生理活性和功能,可作为食品添加剂应用于食品加工行业中,低值肉类尤其是下蛋母鸡等是其廉价来源。介孔氧化硅材料具有高比表面积和大小可调的孔径率在吸附和分离中具有巨大的应用潜力。本论文旨在利用组氨酸二肽含有咪
该文对两个保守的胰岛素残基A16亮氨酸和B17亮氨酸对胰岛素序列折叠性的作用进行了研究.通过蛋白质工程方法制备了四个重组单链胰岛素(PIP)类似物([A16Va1]PIP,[B10Asp,A8His
水泵水轮机作为抽水蓄能电站的核心动力部件，其运行稳定性和振动问题被日益重视。水泵水轮机转轮与上下游部件的动静干涉是造成水泵水轮机运行振动的主要原因。 本文通过对
能源危机的日益严重,使得节能降耗越来越受到重视。波纹换热管是一种异形双面强化传热管,因其传热效率高,轴向变形补偿性能好,在工程上的应用越来越广泛。作者和导师一起根据
为了解决旋转设备复合故障信号的分离和特征提取问题，本论文围绕欠定盲源分离的基本理论和主要分析方法展开研究。以滚动轴承复合故障作为诊断对象，利用振动信号，对其复合故障信
本试验从骨龄与齿龄的关系、脊椎棘突组成与生理成熟度的关系和软骨微观结构变化与生理成熟度的关系三个方面对中国黄牛的生理成熟度进行了较为系统的探索研究，本研究的创新点