橙皮和瓜子皮是常见的农林有机废弃物,提取出其中的可溶性膳食纤维加以利用,将会避免环境的负担和资源的浪费。酸会破坏膳食纤维分子间的相互作用力,降解纤维素等大分子,生成一种小分子的可溶性多糖。本论文主要采用酸法提取橙皮和瓜子壳中的可溶性膳食纤维,通过单因素试验研究料液比、酸提取温度、酸提取时间和提取液pH值对可溶性膳食纤维得率的影响。利用正交试验分析来确定橙皮中提取工艺的最佳参数。实验表明可溶性膳食纤维提取的最佳参数：料液比为25：1(g/mL),酸提取温度为90℃,酸提取时间为60min,pH为3.0的条件下,可溶性膳食纤维得率为6.35%。研究各因素对瓜子壳中可溶性膳食纤维得率的影响,得到获取最大可溶性膳食纤维得率的适宜条件即：料液比25：1(g/mL)、酸液pH=2.0、酸提取时间90min以及反应温度80℃,在这种条件下,可溶性膳食纤维得率可达6.96%。